豆腐泡是一種油炸食品，也有一些地方把它稱作油豆腐，顏色是金黃色的，吃起來比較有彈性，是在吃火鍋時非常受大家歡迎的一種菜品，我們自己在家里面也可以制作豆腐泡，將豆腐切成小塊之后下鍋用油炸，很快就會膨脹起來，但是也有一些人炸完豆腐泡不膨脹，那么豆腐泡炸不起是什么原因造成的呢？
在豆制品中屬高利潤產品， 因其工藝較豆腐復雜，一般人較難自行掌握。豆腐泡是要先做出來豆腐坯，再把豆腐坯切成小塊下油鍋炸，炸的時候會膨脹起來。需要掌握的是溫度，比例，同時還會受豆子，界氣溫等條件的影響。
總之是比較復雜的。
豆腐泡是怎么做的?
豆腐切成2公分見方的塊，入油鍋炸至外面金黃，撈出，即成豆腐泡。 另外還有很多種豆腐做法: 番茄豆腐： 原料： 番茄500克，豆腐一塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。
制作： 豆腐切小塊，蔥洗凈切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 后撈起瀝干水分。起油鍋，下蔥爆 香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。 毛豆煎臭豆腐 ： 原料：毛豆150克，臭豆腐兩塊。
制作：
1。臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。
2。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即 可。
蝦米拌豆腐： 原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2。5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
制作 ：
1。嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數次，瀝干水分，晾涼裝盤。
2。蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。 三鮮豆腐： 原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒面1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。
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