山藥也叫淮山，因為它的塊頭比較大，所以說對于山藥來說應該要少吃一些，這是因為山藥里面含有的成分比較多，他的主要成分是淀粉，屬于一種高碳水化合物的食物，吃起來非常的甘甜，具有一定的營養價值，在預防心血管疾病方面也能發揮一定的作用，具有預防疾病和提高身體免疫力的效果。

材料淮山、紅椒、紅椒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、淀粉

做法

1、山藥去皮，切成滾刀塊，放入水中焯熟，取出浸入涼水中。

2、鍋中放入油，煸香蔥姜末，放入紅椒末、山藥塊煸炒。

3、加入糖、鹽、胡椒粉煸炒均勻，出鍋前淋入淀粉，出鍋裝盤。

酒椒淮山的功效與作用

1、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪和多種維生素，可補充機體的營養，有滋陰補陽、益精補血的作用。對體弱虛損、氣血不足、脾虛泄瀉、脫肛、子宮脫垂、貧血、肺結核、糖尿病有特殊療效。

2、山藥中的多巴胺、淀粉有調節腎上腺分泌的作用，對腎上腺皮質分泌的醛固酮增多癥有治療作用。山藥中的淀粉酶可促進消化液分泌，還可消蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。山藥還能為人體提供多種維生素和礦物質，具有益肺氣、補腎、補精、止血、消腫、散結等功效，還可防治哮喘、咯血、便血、月經不調、貧血、高血壓等疾病。

3、山藥含有皂甙、粘液質、糖蛋白、天冬氨酸等成分，有降低血糖、抗病毒、抗腫瘤等功效。山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品，其味甘而淡，可入肺，脾胃二經，有補肺益腎、益精、止血化痰、生津止渴等功效，主治脾虛食少、肺虛咳嗽、腎虛遺精、脫肛、糖尿病、小便頻繁遺精等癥。

4、山藥具有健脾益腎益精固精的作用。山藥含淀粉、黏液質、多糖、蛋白質、維生素、皂甙膽堿等成分、多量薯粉及其它含量都是合成纖維薯粉物質。能促進胃腸道外敷。山藥粘液質，還有使分泌液液能潤滑皮膚，保持皮膚、潤滑皮膚濕潤，潤滑皮膚、潤澤膚、營養皺褶皺褶皺褶皺褶、濕潤、潤澤褶皺褶、去屑皺褶色斑、痕澤膚、久之就使皮膚止癢及潤澤顏駐顏悅顏、淡化妊娠斑、亮發，特別是祛斑的好臉色的好皮膚、發白皮膚潔膚滋養皮膚，對皮膚，美容。