辣椒油在制作的過程中會加入很多的食材，在制作的過程中，當然要加入不同的食材，才可以讓辣椒油在制作的過程當中更加的美味，而且辣椒油的使用量也是要注意的，否則會使得辣椒油產生糊狀，影響到身體健康的，那么辣椒油糊了怎么辦？
第一，辣椒油糊了怎么辦？炒菜、炒各種菜的時候是加辣椒油的好時機。
做法：把油燒熱至八成熱，先將一只雞蛋打入碗中，用筷子打散，然后倒入熱水攪勻，之后將半碗辣椒油倒入鍋中，接著用筷子不停攪動，直到辣椒油微微冒煙，關火，將熱油倒入辣椒碗中，并將辣椒油，雞蛋，蔥花，辣椒油，芝麻油等調料一起攪勻，澆在上面。
第二，辣椒油是用辣椒、花椒、胡椒等制好的辣椒油或把辣椒醬加入菜中使用。
1、選辣椒，一定要選用個大辣椒，色呈翠綠，辣椒油香味濃郁。不要選帶有花萼、蒂的辣椒，因為在制辣椒過程中可能會產生辛辣。
2、洗凈辣椒。辣椒在生熟的過程中往往是蔫蔫的，因為辣椒具有強烈的辛辣氣味，生熟之后辣椒的味道就變了，如果不把辣椒洗干凈，辣椒的氣味就會明顯減弱。
3、剪去長了蒂的辣椒。用手輕輕地掰去蒂，切掉辣椒的蒂，不要掰開，如果掰開的辣椒很容易會發生嚼生，影響口感。
第三，辣椒油糊了怎么辦？注意事項：爆炒時不要炒得太熟，要放油，但放油過多就會破壞辣椒油的色澤。而且要炒熟，這樣才能不掉色。炒菜時不能長時間炒，要不斷地攪動。一般火一定要小，不用一直炒，就像喝飲料一樣。辣椒油糊了也可以當作零食吃，蘸著各種醬料吃，很好吃的。
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