大腸，學名大腸（Helicin），是指長在結腸末端的腸子。大腸是人體的一種重要排泄器官，位于肚臍后方，是食物的排泄、繁衍、發育和營養的主要器官。人們吃的食物，主要是從小腸、大腸里獲取。但是，雖然這幾種食物對人體都有好處，但是大家卻會擔心大腸到底應該怎樣做才不硬呢？
1、切除小腸后，記得不要吃生冷食物，做起來也要簡單一些。
2、不要吃辣椒、胡椒、芥末、五香粉，這些都是“辛”的。
3、大腸切塊后，用鹽、油、胡椒、花椒粉腌制一個小時，這樣做出的“大腸王”味道就很好吃了。
1、涼拌大腸
材料：大腸250克、生菜300克、香菜少許、生抽適量、醋1勺、香油適量、鹽適量、糖1小勺、小辣椒適量、蒜瓣適量、香菜適量。
做法：1、大腸切絲，加生抽、醋、糖、鹽拌勻腌一會兒。
2、生菜洗干凈，用鹽水浸泡一會兒。
3、將泡好的香菜切段，大蒜去皮，切片。
4、將油倒入，將蒜片和香菜一起倒入，加少許鹽，爆香，盛出。
5、將腸片放到盤里，在腸片上澆上調好的汁，放上香菜和生菜。
6、香噴噴的大腸就做好了。
1、紅燒大腸
材料：大腸300克、干辣椒適量、生姜適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、食用油適量、食鹽適量、糖適量、味精適量。
做法：1、大腸切成小塊，用水沖洗干凈，鍋中加適量水，將大腸放進去煮至1分鐘左右撈出瀝干水分。
2、鍋中放油，燒熱后倒入干辣椒生姜，花椒煸出香味后放入大腸，接著倒入料酒生抽煸炒出香味，接著倒入辣椒煸炒均勻，放入煸炒出紅油，煸炒至水分爆炒出香味，倒入適量水。煸炒好了水。煸炒好了以后，將水燒至瀝水，加煸炒到差不多的大腸瀝干后加入煸炒時將大腸入鹽煸好后倒入瀝干水，收汁。倒入碗中瀝水，放糖。湯汁。（湯汁收干了起鍋中加入，大火燒開火收干，加雞精瀝水后放入，起鍋后加入味精，起鍋收汁收汁收干就好了以后就可了。淋入，出鍋裝盤瀝水。
四汁燒開小火慢慢收干即可出盛盤即可出裝盤上，湯汁。
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