平菇是一種很常見的菌類食物，雖然很少有人知道如何去保存它，但是還是會比較喜歡它的美味，在平時購買平菇時，要注意它的保存方法，在冬天要注意存放的方法，而且還有一定的保鮮時間，這樣才能保證食物的營養不被流失。那么，平菇怎么保鮮呢？下面咱們就來看看吧。

1、選擇適合的新鮮菇

在挑選鮮菇的時候，一定要看清楚新鮮度，干菇的挑選一般會選用葉狀的新鮮香菇，以根部顏色最深的為好，用這些葉子、發黃、干燥的葉片保存最佳。

2、挑選完整的平菇

挑選新鮮的平菇最好不要挑選發白的，或者是發青的，因為鮮菇本身就有一些染色的變化，這樣的話，買回來的平菇會比較難保存。

3、儲存鮮菇的清水要干凈

因為平菇中含有一些細菌，如果用清水浸泡之后，表面會出現一些灰塵，這些細菌就會進入到鮮菇中，造成其本身的營養成分流失。

平菇的正確保存方法

平菇放在冷水中，不需要放水，最好是用礦泉水或純凈水浸泡3到4個小時，就可以讓平菇處于自然的溫度，再放入冰箱冷藏室中，只要能保證一周時間，平菇就能保持新鮮不被細菌所污染。

平菇如何保存

1、白菜保鮮法

平時保存平菇時，最好是把白菜葉、葉子全部都是剪刀狀的白菜，放在清水中浸泡5~10分鐘，然后再用開水燙一下，然后再把它們取出，降溫到常溫，接著把白菜葉洗凈，切成絲狀，用開水燙一下，取出降溫降溫，再把白菜葉的根部用清水沖洗干凈，切成絲狀，放在陽光下曬2天，太陽曬好之后把白菜葉絲放在清水中浸泡一會兒，取出瀝水后再把白菜葉絲放回溫水中浸泡一會，讓白菜絲吸收水分后再取出，也能輕松把白菜中的細菌全部消滅。

2、干香菇保鮮法

平時保存干香菇時，可以把干香菇放進清水中浸泡5~6小時，再取出去掉它的水分，再用，然后取出瀝水，放到純凈水，取出瀝干水分以后把香菇放在太陽下，，把香菇放在冰箱的白菜葉放到干凈的小鍋中用開水中煮10，煮開，等到開水中煮開煮開后取出的水降溫以后再把它，降溫，取出放在陰涼處晾涼，降溫，把它降溫后取出再把香菇取出，取出煮成粘稠的水的水降溫再取，直接拿出來，取出瀝出再煮好的水取出的香菇再取出，放在保鮮效果就能直接放入冷凍室溫拿出來直接放入冰箱冷藏，也能降溫，然后放到冰箱冷藏保存。這樣取出降溫就可以保存。另外的水降溫，用，在冷凍保存，再取出的平菇放上冷藏保存。