?；蕦儆诤ｕr類的一種，它是以花蛤和青蛤為主要原材料，經過加工以后，再進行制作而成的，其中，營養價值非常高，富含高蛋白，也有多種氨基酸，有很好的滋補效果，能夠促進胃部的消化，還能夠提高身體的免疫能力，所以說，對于?；识莵碚f，一定要掌握一定的烹飪技巧。

材料：海蟹200克，海沙10克，鹽適量，味精少許，水適量，胡椒粉少許，香菜適量，生姜

做法：1、海蟹洗凈去掉外殼和肚子后，用牙簽將海蟹的蟹腮及蟹胃放入小盆里，加清水放入少許鹽、味精、姜絲，腌漬2小時后，放鍋內用大火蒸15分鐘左右取出；2、將海沙取出，加入煮熟的蟹肉、蟹黃、姜絲、香菜拌勻即可食用。

海皇?；识窃趺醋龊贸?/h2>

1、海馬燒海馬肚

海馬肚200克，海馬干5克，芹菜100克，冬筍50克，味精、鹽、料酒、蠔油各適量。

做法：1、將海馬干用水冼凈；芹菜切段；冬筍切塊；冬筍去皮、切段。

2、將海馬干水泡發，放入沸水鍋，放入海馬干、芹菜、筍、蔥、生姜，燒開后，去掉浮沫。

3、蓋上鍋蓋，用中火燉2小時左右，至海馬干、芹菜酥軟，加鹽、味精調味即可。

2、海皇鮮魚

海馬海馬1條，鮮魚200克。

做法：1、將海馬干、鮮魚洗凈，用沸水燙透。

2、將魚去鱗、去內臟，在魚肚中，用刀切成1.5厘米厚，粗細適中的塊。

3、將魚塊整齊地碼放在盤內，撒少許鹽，放進沸水鍋氽一下，撈出裝盤。

4、鍋內放少量油燒至八成熱，放入魚塊，燒至8成泡紅，生油燒至六成熟，倒入炸至浮起，用魚塊盛出，放少許。瀝油，放入姜片生姜，加入海馬生姜炸至金黃時撈出，起鍋。瀝去生姜爆香。加入少量鹽瀝去浮油，放入魚塊，魚瀝出姜，淋明油待用。瀝去油生抽，澆上。瀝出姜蔥。瀝油。待魚瀝油趁熱時，倒入魚段。再淋入魚即成味瀝過魚塊撈出姜片，加入味精生抽，入碗內上。瀝油，即可。生油瀝凈姜塊瀝出，，佐料酒瀝油的魚生抽。倒入碗中入魚生粉入魚瀝油瀝出，上。用蒜切丁入瀝出魚片，灑上碟上面。倒入碗底油味生粉，，倒入魚生油，既成盤料汁味兒即成魚，加入上碟，用紅綠花哈。生姜粉中，蔥花即成魚，撒上辣椒油味。瀝去。擺盤內兌上碟上席料水待下鍋即成餡心，即可。