很多人對于黃鱔的印象是不俗的,但是黃鱔是一種營養價值高的食材,它的營養是比較高的,而且是用黃鱔進行腌制,所以大家可以了解黃鱔的腌制方法,這樣在曬干之后才不會影響到黃鱔的營養價值。黃鱔的制作方法是腌制,腌制黃鱔最好是采用溫水進行,這樣可以加速黃鱔的腌制,而且吃黃鱔可以補充人體的維生素以及幫助視力的發育。
1.黃鱔去骨后,剖開兩半,切成小段,用冷水浸泡約十分鐘左右,換水二次,換水一次,反復換水多次,直到泡出黃鱔的粘液。
2.將泡發好的黃鱔撈出,瀝水后,用剪刀剪開皮(皮能輕松扎透),把姜片、蒜末、花椒粒等輔料一同放入盆中,加適量鹽、醬油、醋、料酒、雞精、糖、生粉,最后拌勻后腌制10分鐘左右,即可食用。
1、營養價值
黃鱔的營養價值很高,富含優質蛋白、維生素和人體所需的氨基酸,還含有大量的酶,能夠有效的促進機體代謝,緩解機體疲勞。
2、黃鱔的藥用價值
黃鱔含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵等,其中所含的活性物質比豬肉高2倍,還含有胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸、氨基酸、皂甙及多種酶。
3、黃鱔的藥用價值
黃鱔味甘性平,入肝、胃經,有養血補虛、祛風通絡、疏風解表的作用。黃鱔的翅和腿可加工成罐頭、酒、糟和食物。
4、黃鱔的功效與作用
1、預防心血管疾病
黃鱔含有大量的不飽和脂肪酸,它能清除血液中的膽固醇,也能降低血脂和預防心血管疾病。
2、治療腦血管疾病
黃鱔能凈化血液,還能提高腦細胞活性,緩解腦血栓和腦出血,平時它含有的卵磷脂還能促進腦神經發育,能促進人的大腦發育,經常服用能讓頭腦變聰明健康,預防智力。
3、治療慢性支氣管炎性功能減退
4鱔魚有止咳化痰散結,適宜哮喘。
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