布蕾是一種非常美味的小吃,但是很多人都不是很了解布蕾的具體做法。其實,布蕾是一種很美味的美食,其是一種典型的肉食。一般的情況下,布蕾的口感都是比較好的,受到了不少人的喜歡,但是這種美食也需要講究一定的制作方法的。下面,就為大家介紹布蕾的制作方法!
將無皮黃油和砂糖混合后,隔水加熱至融化,離火,倒入事先調和好的雞蛋液,并用打蛋器攪拌均勻,然后分次加入鮮奶油,繼續攪拌均勻。
加入黃油,攪拌均勻,沒有融化的黃油就可以倒入模具中了,放到溫暖的地方進行冷藏。
先用打蛋器把黃油打散,打發到體積變大,顏色變淺,體積蓬松,呈羽毛狀,且不帶有水狀,但是不能有汽泡,然后加入細砂糖,攪拌均勻,再加入雞蛋液,繼續攪拌均勻,糖融化好后,還可以加一點奶粉,攪拌均勻,直到體積變大,糖完全融化,打蛋器可以轉動,不流動。
把cream奶油打至7成發,加細砂糖打發,立刻變淺,加入玉米淀粉,繼續攪拌均勻,順時針攪拌均勻。
將cream奶油打發到粘稠狀,使其不會流動。
取低筋面粉,裝入無水無油的盆中,攪拌均勻,揉搓成面團,放到溫暖處進行發酵。
案板上撒粉,將面團放到案板上,取出一份面團,案板上撒面粉,將面團整理成一圓球狀,放在案板上,搟成圓片,長度與戚風模具相當,底部放上烤盤,底部放上棉花糖。
將戚風蛋糕胚放在烤箱倒數第二層,底層放上奶酪片,再放上全蛋,蛋糕胚胚,上面再放上切好的椰蓉椰絲,最后放上火180椰蓉,烤箱預熱5分鐘,進烤箱165,160待烤好后出爐后,,出爐后,馬上取出爐,至表面上桌,待冷卻箱落款即成原色
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