青菜是生活中非常常見的一種蔬菜，可以直接食用，也可以用來制作各種營養豐富的食物，經常食用青菜可以起到防治疾病的作用。平時除了直接食用之外，我們也可以通過烹飪方法將青菜做成湯水，但是如果要食用煮青菜的方法的話，需要了解的事項有很多，一般情況下，如何煮青菜才好吃呢？
主料：西蘭花3朵、胡蘿卜1根、洋蔥半個、香菇4朵、雞湯適量、魚丸適量、草菇適量
調料：食鹽適量、白糖適量、調和油適量
1、西蘭花洗凈、去根、切成小?。幌愎较磧羟卸?；紅蘿卜洗凈切?。?/p>
2、燒開水，水里加鹽，把西蘭花焯熟，焯水后過涼水，控干水分；
3、起油鍋，把蔥姜爆香，下入西蘭花、胡蘿卜丁、香菇丁、紅蘿卜丁，翻炒均勻，加鹽，翻炒均勻，加白糖調味，最后加適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻，煮至芡汁粘稠，出鍋裝盤即可。
1、如果是焯好后馬上用，因為是湯，所以湯里會有鹽；
2、焯水后的西蘭花先用鹽腌一遍，瀝干水分后，加入香菇丁、紅蘿卜丁，加入鹽、白糖、魚丸調味；
3、最后加入水淀粉勾薄芡，翻炒均勻，裝盤即可。
西蘭花的葉和花全都是營養豐富的保健蔬菜。據分析，每100克嫩西蘭花葉含水分77克，蛋白質1.4克，碳水化合物16.5克，熱量66千卡，維生素A337微克，胡蘿卜素327微克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸O.3毫克，抗壞血酸2毫克，鈣22毫克，磷440毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素16.0毫克，硫胺素0.3毫克，核黃素0.06毫克，抗壞血酸O.4毫克，抗壞血酸2微克，抗壞血酸4毫克，鈣90毫克，抗壞血酸甘油82毫克，鋅1.2毫克，，維生素A80毫克，蛋白質3毫克，抗壞血酸1毫克。
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