青蟹是我們生活中比較常見的一種食物，這種食物營養價值比較高，而且吃起來味道鮮美，所以深受大家的喜愛。我們都知道，將青蟹肉切成兩半，然后在用筷子輕輕地將青蟹的肉剔出來，在將青蟹蟹切成大塊，然后我們將青蟹放在盤子里面，加入料酒、胡椒粉、姜絲等調料進行腌制，最后澆上熱油就可以食用了。

原料

青蟹（俗稱蟹棒）750克，青蒜蓉100克，姜末10克，香菜段30克，熟芝麻50克，味精1克，鹽5克，清湯1500克，料酒25克，白砂糖5克，雞粉20克，芡粉10克，鮮湯1500克，紅湯200克，色拉油10克，花椒、味精、精鹽、醬油各10克。

制作過程

1.青蟹用清水洗凈，用牙刷把蟹腳鉗掰斷，從蟹殼邊緣處用小鉗子鉗取鉗子把蟹肉剔除，蟹鉗當然斬不斷，可留鉗子上留下的那些“大鉗子”；

2.炒勺放中火上放油，燒熱后放入花椒、姜末、蒜末熗鍋，放入青蟹塊翻炒，倒入清湯，加入精鹽、醬油、糖和味精，燒開后再將蟹肉、蟹殼放入，加蓋用微火燜至蟹熟，撒上香菜段和芝麻即可。

營養價值

1、蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

2、蟹肉對于高血壓、動脈硬化、冠心病和肥胖癥等疾病患者有很好的食療作用。

3、蟹性寒，吃蟹對于產后虛弱者有很好的補益作用。

4、蟹是高蛋白食物，所以吃蟹對于產后虛寒的人來說是一種很好的補品。

5、蟹性溫，有壯陽的作用。常吃蟹有強身健體的作用。

6、吃蟹還有提神的作用。蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、、滋肝陰的功效。對于瘡瘍腫毒以及皮膚瘙癢等有很好的治療作用。蟹還有顯著的效果滋陰疽滋陽虛、補血補虛、通經絡、通經絡、補腎止癢及陽氣行氣的功效、通經絡解熱、抑制的作用、滋陰解熱的功效，蟹也好的功效。對于脾胃止瀉功效解熱、消炎解熱的作用、提神。對婦女產后腰疼功效的功效、除煩及祛風解熱解熱、散寒的、止痛的功效、清熱降火、解毒的功效都具有抗病能力。解熱的作用、助消解熱、消暑熱功效的作用解熱解熱的作用、治關節消炎的功效等有顯著的作用。所以蟹胃寒解熱也有治療的作用。還有消炎。、治解熱功效等等的、消炎的作用、對于消熱解熱的。解熱的功效的作用解熱消腫的功效、清熱去寒涼血脂性味藥的作用。解熱的功效和、瀉除熱調寒涼的作用。