食物的種類有很多，但是有很多食物是大家不知道的，這里要說的皮凍，并不是說全部的皮凍，但是很多的人，可能會看見皮凍的表面出現很多的小塊塊，其實這些小塊皮凍并不是皮凍，是用老豆腐經過腌漬后而制成的，當然，在制作皮凍的時候，也是有許多講究的，比如說皮凍之前可以加入一些豆瓣醬、桂皮、五香粉、姜、蔥等調味品，這樣吃起來口感更好。
這里要提醒大家，在做皮凍的時候，如果用油等，一定要做好，這是很重要的一步，這樣的皮凍吃起來口感更好，酥脆脆爽。但是在食用的時候，建議不要過量，否則很容易導致胃黏膜受到損傷。還要提醒大家，因為皮凍這個食材對于心血管也有一定的刺激作用，吃太多會影響心血管健康。
1、先把準備好的大塊豆腐洗干凈，放在鍋里煮，千萬不要用熱水，不然水就會燙死豆腐，等豆腐浮起來之后撈出來備用。
2、把蔥切末，蒜切片，辣椒切小段，辣椒也切絲，把準備好的調料放到一起攪拌均勻。
3、把準備好的湯汁燒開，加入適量的花椒，關火，然后把渣滓去掉。
4、把豆腐放在漏勺中，鋪在案板上，把案板放入鍋中，然后把豆腐放入。
5、豆腐在鍋中鋪平，然后用鍋鏟把豆腐碾壓成豆腐泥。
6、把攪碎的湯汁倒在上面，再把水淀粉、精鹽、味精、味素、花椒油、麻油放到上面。
7、最后把鍋里放入豬油，再把火開小，油溫熱之后，把事先調制好的醬汁澆在上面，攪拌均勻就可以了。
1、制皮凍的時候可以做香辣醬，把準備好的紅辣椒切成小段，香菜切成末，把生抽、白糖、胡椒粉和香醋、辣椒油也放在一起攪拌均勻。這一步，一定要注意到底部。
2、把皮凍切好之后放進水淀粉，放到干凈的豆腐中上面，在湯汁里，然后放進鍋里煮一會兒，然后把皮凍放進去。也就可以攤好之后，再把火，直接撈出，就可以吃了。吃了。
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6、皮凍好了
1、吃的時候可以放進，要。
皮凍一定不要把凍豆腐切記不能凍上放入鍋內水也不行，不能加熱。
自己，先盛到皮凍的話也不要有的話。
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