寧祥做為著名的傳統式特色小吃,因為外形獨特,因而很多人都喜愛吃,可是一般人不容易將其口味差別挺大,那么如何做為純正的寧祥餅呢?
制做原材料:小麥面粉500克,酵母粉3克,溫開水300克,食鹽、水、白糖、米酒、發孝粉適當
1.制做面粉500克
2.酵母粉3克
3.溫開水250克,食用鹽1克,加酵母粉3克,揉成面團
4.揉至光潔,蓋上濕純棉毛巾,,放到室溫下發醇至二倍大
5.發醇至二倍大
6.排氣管,取一小塊,按扁
7.搟成橢圓型餅,表層刷油,再卷起,收邊處朝下放置
8.折回原樣子,再再次搟平,再搟成橢圓型,翻面,再次搟平,蓋上濕純棉毛巾,放置室溫下發醇至二倍大
9.取一股票大盤,放進涼水,放進餅坯,輕輕地搖晃,放進電冰箱里1小時后,就可以取下,切分薄厚適合的小塊,撒白芝麻,或是用于做包子,也可切成做餡料
10.鍋中放少量油,油燒后放進餅坯,中火烤至雙面金黃色后就可以撈出
1、將面搓成條,搓成條,揪劑,用搟面槳搟制圓皮
2、放入電烤箱中,烤20分鐘,至餅皮起大泡,表層發黃,取下翻面,再再次烙30分鐘上下就可以
寧祥和面的忌宜群體:凡因容易上火而造成喉嚨干痛、眼赤、牙痛等熱癥的人,宜不必服用。另外,有容易上火或咳嗽的人也不能服用。
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