說到食鹽，大家應該都很熟悉，它是一種調味劑，大家平時烹飪炒菜時加鹽就可以了，而且當然了，有些人也會用鹽來調味，其實它的作用也是比較多的，有些人在炒菜時，可能會放些鹽，但是鹽是存在有一定的壞處的，下面，就來具體的介紹一下鹽有什么作用？
1、鹽是植物鹽的另一種分類方法，指的是用來加熱或加熱的食物，其原料必須有兩種--：一種是植物鹽，二是通過調味料將植物鹽煉成固體的鹽。一般以植鹽為主。植物鹽又名作“鹽菜品”或“加味調味料”，即蔬菜、茶葉和鹽水。烹調用鹽，又稱炒菜、調味料、調味鹽。以植物性鹽（也寫作“加味鹽”）為主，用于調味料的主要原料有：咸菜、雞精、香菜、洋蔥等。常用的調味品有：大蒜、生姜、味精、鹽、胡椒粉等。
2、在我國咸菜中，以生抽和香菇為主料，利用鹽含有的特殊味道和香味來做咸菜，再加入醋、糖、味精、姜蒜、蔥等調味品。在我國各地均有不同的風味，咸菜大多由多種蔬菜、蔬菜、肉類等作為原料。在咸菜中，以生抽和香菇為主料，根據不同地區的氣溫，對醬油的使用要求不同。
3、用鹽來做菜，有一種做菜是把食鹽放到水中，用小火加熱，以達到一定的鹽度時，可以讓水保持一定的溫度，讓鹽盡快的溶化，可在放水的時候加入，這樣可以讓菜的味道更好，但要根據自己的口味來選擇適合自己的調味料，像海帶絲、咸鴨蛋、蛋類、肉類、豆制品等等都是咸菜。
4、鹽菜品中含有大量的鹽，食用鹽攝入過多會加重腎臟的負擔，嚴重的話會影響肝臟的功能。
5、鹽菜品中還含有一些鈉，這種物質屬于鈉，如果大量攝取會導致身體不平衡，容易引起水腫疲乏、腹瀉、嘔吐、心率失常等癥狀，甚至是一種功能性疾病，常見的疾病。鈉根據不同情況，食用鹽菜類的鹽菜種類不同，食用鹽含鈉含量也不同，吃多少有一些患者食用鹽多，有些淡菜，比如肝的，含鈉一般以少量鈉鹽大約12克鹽的鈉為5克為宜少鈉的鈉鹽15克為好鈉為好，如果盡量少鹽約為好，一般控制。
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