平魚就是鯽魚，鯽魚屬于一種營養價值比較高的魚類，在人們的餐桌上，常常能夠看見它的身影。很多人都比較喜歡吃平魚，但是對于很多吃貨來說，還是比較不了解平魚的，其實它的營養價值是很高的，最重要的就是它的鈣質含量是比較高的，是一種補鈣的比較好的魚，當然作為孕婦來說，如果是其他的一些特殊體質，最好不要吃。
輔料：香蔥適量、料酒適量、醬油適量、豆瓣醬適量、白糖適量、食鹽適量、白醋適量
1、鯉魚洗干凈，在魚身上打一個十字花刀。
2、再將魚兩面煎一下，這樣煎好后用鍋底煎魚不會黏鍋。
3、然后再倒入料酒、生抽、白糖、醬油，待油溫7成熱時倒入花椒，花椒會很容易碎掉。
4、將火開到中火，中火把油燒至冒煙。然后將火關小，用鍋鏟慢慢將油倒在魚的兩面，讓油散開，如果你用筷子翻的話，魚肉就會四處亂跑，防止粘鍋。
5、然后放入八角、桂皮、香葉、蔥段和蒜片，待八角桂皮、香葉炸出香味后撈出，把炸過的花椒八角、香葉、蔥段和蒜片連同鍋中的水倒在一起，攪拌均勻。
6、然后加入料酒、醬油、白糖、鹽和適量的水，大火燒開，然后小火慢慢燉至魚肉入味。
7、最后倒入一些花椒水，蓋上鍋蓋燜一下
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