溏心蛋是一種常見的蛋類，它的外殼是紅褐色的，蛋殼的彈性比較差，在做炒蛋的時候，可以做成溏心蛋，是比較美味的一種蛋類，在做的時候，一般的溏心蛋都可以做成湯溏心蛋，既能夠做湯溏心蛋，也能夠做飯，都是比較簡單的做法，下面我們就來了解一下溏心蛋怎么煮。
雞蛋2個，紅莧菜250克，青辣椒1個，鹽少許，油適量，老抽適量，生抽適量
1.雞蛋洗干凈，磕入碗中，在碗中打散，加入鹽、生抽、生粉、少許清水，攪拌均勻。
2.坐鍋熱油，倒入雞蛋液，攤開成蛋皮，小火慢煎。
3.一面煎成金黃，翻另一面煎。
4.煎好的雞蛋盛出，撒上青辣椒和紅莧菜，將雞蛋放在鍋中翻炒，炒至變色，放入鹽調味，關火。
5.倒扣盤中，將做好的蛋皮撕掉，均勻地撒上炒好的椒鹽，即可上桌食用。
1.
雞蛋液打散。2.
雞蛋分次少量地加入面粉中，一邊加一邊用筷子攪勻，成為沒有干面粉的糊狀。
3.
鍋中油熱，加入雞蛋液，煎至金黃后，翻面。
4.
雞蛋煎好后，鋪在蛋皮上。
5.
均勻地撒上青紅椒，翻面。
6.
鍋內留底油，炒香青椒和紅莧菜，加入炒好的雞蛋。
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