蔥頭作為一種調味品，主要的運用是用來制作“熏”、“清炒”等菜肴，也是制作多種食物的主要調料。很多家庭主婦，特別喜歡在家里自己做蔥頭炒雞蛋，會有很濃的蔥香味，無論是炒還是煮，都特別美味。而蔥頭炒雞蛋就是一種非常簡單的做法，并且“相須顧昧”，要是有時間的話，可以經常利用。
食材：雞蛋、蔥頭、干辣椒、大蒜、生抽、鹽、味精、雞精。
1、
蔥頭洗凈切成片，辣椒切成條，大蒜拍碎。
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炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥頭炒香，放入雞蛋炒熟盛出備用。
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另起鍋，放入食用油燒熱，下蔥頭翻炒，然后放入干辣椒炒香。
4、
加入雞蛋翻炒翻炒均勻。
5、
調入適量鹽、雞精翻炒均勻即可。
1、
雞蛋營養豐富，雞蛋中含有大量蛋白質、脂肪、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2、
雞蛋中含有豐富的維生素A、D、E、維生素B和尼克酸，
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雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強肝臟的解毒功能和代謝能力。
4、
雞蛋中的礦物質主要是含有較多的鐵和卵黃素，容易被人體消化吸收，對貧血患者有一定療效。
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