鵝肉是鴨肉中的一種,也是一種營養價值比較高的食物。鵝肉的做法有很多種,其中咸鵝燉雙筍是比較常見的一種做法。不過,想要做出好吃的咸鵝燉雙筍,并不是一件簡單的事情,如果用臘鵝燉出的鵝肉會比較酸澀,所以咸鵝燉雙筍一定要少放鹽,這樣鵝肉才會比較軟爛。
鵝肉是蛋白質含量很高的佳肴,據分析,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高,蛋氨酸含量比肉仔雞高,并含有能使人體內脫氧核糖核酸的合成,經常食用可抗衰老,并能增強人體的記憶力。鵝肉還富含人體所需的多種氨基酸和多種維生素,有“營養肉”之稱。鵝肉鮮嫩味美,營養豐富,有"葷中之素"的美譽。
1、滋陰補腎
鵝肉蛋白質含量豐富,脂肪含量低,而膽固醇含量低,是理想的高蛋白低脂肪食品,所以多吃鵝肉有滋陰補腎的功效。
2、潤肺止咳
鵝肉是老百姓夏季經常吃的一種家常美味,鵝肉中含有豐富的維生素B和微量元素,可以促進人體新陳代謝,為人體提供所需要的能量。鵝肉中的微量元素鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等對維持人體血壓平衡、保持身體健康有一定作用。
3、補虛益氣
鵝肉的蛋白質含量很高,鵝肉蛋白質中含有17種人體必需氨基酸,也是高蛋白低脂肪食品,還含有動物膠、骨膠原、骨粘蛋白等,這些物質是構成人體內重要的營養成分。
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