一般情況下，淀粉含量是可以的，是不會導致身體長胖的，只是山藥含淀粉的量相對是比較高的，因此適當的吃一些對于身體是沒有害處的。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，它們所含的礦物質和維生素、蛋白質、淀粉酶等成分均有潤澤肌膚的作用。山藥的熱量低，具有很高的營養價值。
山藥含有豐富的纖維素、氨基酸、維生素、微量元素等營養成分，其黏液蛋白含量是根莖類蔬菜的2-5倍，是糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥患者的良好食物。
山藥含有的黏液蛋白能預防心血管、腦血管疾病，增強免疫力，預防癌癥。另外，山藥中的多酚類化合物，具有抗氧化、抗衰老的作用，能防止皮膚過早褶皺，保持皮膚潤滑潤澤。
雞、山藥、生姜、清水、花椒、蔥、鹽、雞精。
1、雞清洗干凈，去內臟，切成大塊，冷水入鍋，放入姜片，加入適量的水，煮到水開，然后把雞焯燙，焯燙的過程中會發現雞湯里會有大量的血水滲出。
2、然后在鍋中倒入冷水，將焯好的雞塊放入，大火煮沸，然后把浮沫撇掉，同時撈出雞肉，沖洗干凈。
3、砂鍋中放入適量的清水，將雞塊放入，水開之后，轉小火，蓋上蓋子，燉煮20分鐘，然后關火。
4、在燉雞的過程中，準備好山藥和枸杞，將枸杞洗干凈，放入，然后再把山藥清洗干凈。
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