山藥肉丸子是很多人們都比較喜歡吃的一道美食，這種美食做起來會比較簡單一些，但是卻沒有辦法在做的時候就放入其中的材料，需要先將山藥在清水中浸泡半小時左右的時間，要提前焯水，這是會讓做出來的山藥肉丸子口感上面變得更加的正宗些，吃起來也會更加的有嚼勁，另外還可以在里面加入一些其他的食材。
1、將山藥洗凈去皮，再切成塊放入清水中浸泡，直到沒有干皮為止，然后撈出后切成細絲。
2、豬肉餡里放入適量的鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、味精、蠔油、味精和姜末攪拌均勻，再放入切好的山藥拌勻，放入清水中繼續順時針攪拌上勁。
3、將做好的肉餡兒均勻的涂抹在丸子上，肉餡兒中加入適量的鹽、味精、蠔油、胡椒粉、姜末、生抽和香油，攪拌均勻后再加入少量的淀粉攪拌均勻，腌制片刻，在肉餡兒中放入適量的淀粉和蛋清攪拌均勻，然后將腌制好的肉餡兒均勻的涂抹在丸子上。
4、取適量的肉餡兒，將油鍋燒熱，油溫大約在8成熱左右，放入肉丸子，中小火炸至丸子定型即可，取出控油。
5、炸至丸子定型后，將炸好的丸子取出，將油溫降到7成熱左右，放入蔥花和花椒面，再放入炸好的丸子復炸一分鐘，撈出控油即可。
山藥富含淀粉，可作為糖尿病患者的替代主食，還可調節人體血糖，對人體血糖具有雙向調節作用。山藥中的鉀可降低血糖，有利于高血壓患者的康復。
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