雞肉營養豐富，富含蛋白質，脂肪，適合各種年齡段食用，是補充營養的基礎食物，而且還能夠很好的提高人的免疫力。尤其是對于免疫力低的人來說，食用雞肉，對于增強免疫力是很有好處的。我們知道吃雞肉的時候最好搭配一些麻油，而且要吃清淡的雞。那么，臺灣麻油雞該怎么做呢？
主料：老母雞一只，生姜少許。
輔料：花椒、大蔥、料酒、生抽、精鹽、味精、胡椒粉、麻油。
做法：1、老母雞一只洗干凈，入沸水中焯去血水，撈出控干水分，剁成大塊。
2、炒鍋中放少許油燒熱，下花椒大蔥煸出香味，再放入剁好的老母雞，翻炒片刻，加入料酒、生抽、生抽、生姜、大蔥翻炒，加清水大火燒開，小火燉至雞塊酥爛即可。
材料：紅尖椒、花雕酒、雞精、姜蔥、食用油、老抽、蠔油、生粉。
做法：1、生姜切絲，紅尖椒去籽、切片。
2、炒鍋中放油，炒鍋倒入老抽，炒出香味，再加入花雕酒、雞精、姜蔥，大火翻炒，加入生粉勾芡，撒上香蔥段即可。
材料：豬肉糜、紅皮尖椒、玉米粒、雞蛋、蔥花、精鹽、味精、生粉。
做法：1、紅皮尖椒、玉米粒、雞蛋準備好。
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