米粉的做法非常的多，可以直接使用開水來蒸肉米粉，也可以將米粉與雞蛋一起蒸，或者是將米粉與白糖一起蒸，做成各種口味的米粉。米粉蒸熟以后可以放到盤中稍微晾一會，在蒸鍋上置一盆熱水，加入米，然后將蒸肉米粉放到蒸鍋中蒸煮，并且用蒸鍋蒸熟以后就可以吃了，當然一定要趁熱吃。
1、先把米粉先用水浸泡1個小時，浸泡之前再用開水煮一遍，目的是為了讓米粒更好的吸收水分，讓蒸出來的米飯更加的Q彈。
2、米洗凈，放入鍋中，加入開水，水量以剛好沒過米為宜，然后蓋上蓋子，旺火煮至水開后轉中火蒸約20分鐘，中途可以用筷子戳一下，能輕松穿透即可。
3、蒸好的米飯晾涼后，取適量肉末，加入少許的鹽，攪拌均勻。
4、把肉末和米粉攪拌均勻，然后加入少許淀粉，再次攪拌均勻后，加入少許冷水攪拌。
5、把碗倒扣在案板上，用手掌壓扁，用刀在中間輕輕的割開一個口子，這樣蒸出來的米飯會更有嚼勁。
6、將準備好的雞蛋放入碗中，并用筷子將蛋清與蛋黃分開，同時要小心的把雞蛋清倒入碗中，再往碗中加入適量的食用油，并攪拌均勻，這個時候蒸出的米飯顏色相對比較黃，吃起來更加的鮮美。
7、蒸好的雞蛋放入盤中，再把蒸好的肉末放到雞蛋上，可以根據個人的口味放入適量的料酒，適當的加入一點白糖，這樣蒸出的肉米飯顏色更加的鮮艷。
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