菠菜，最明顯的特點就是紅白相間的顏色，也就是我們所說的菠菜，這是一種生長在西蘭花當中的一種蔬菜，而且菠菜的吃法也比較多，比較常見的就是涼拌，也就是涼拌菠菜，都是比較常見的吃法，而且菠菜的營養價值也比較高，在預防貧血，預防便秘方面的作用都很好，對于老年人來說，多吃菠菜，有很好的預防的作用。
輔料:青紅椒適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量、姜適量
1.菠菜去根去葉。
2.去根洗凈。
3.洗凈的菠菜切段。
4.生姜切絲。
5.香菜切段。
6.菠菜放開水鍋焯熟。
7.撈出控水。
8.焯熟的菠菜焯熟。
9.控干水分。
10.花生米用搟面杖碾碎。
11.花生碎和菠菜段混合。
12.加入香菜、姜絲、鹽和雞精。
13.加入適量的生抽、醋、鹽和雞精。
14.加入適量的香油拌勻即可。
菠菜中含有大量的鋅元素，而鋅就是人體所必需的微量元素，它能促進人體生長發育，促進兒童的身高發育，并促進兒童大腦發育，兒童食用菠菜后，還能幫助他們增強記憶力，延緩他們的衰老。
菠菜中含有大量的鐵元素，而鐵元素是造血所必需的。
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