海參的吃法有很多種多樣，最為常見的吃法就是泡水喝，泡水喝的時候需要注意保存，如果是放在干燥的地方，就會使得海參變得特別的干燥，甚至是有些發澀的情況，這個時候就可以采取泡水喝的方法，這樣就可以讓吃起來味道更加的美味，而且也不會讓味道受到太大影響，在吃之前最好是將海參用溫水泡一下再食用。
海參泡發要有耐心，所以，不建議長期泡水喝。
一般泡水都會比較多，最常見的就是用鹽水浸泡后撈出，也有少部分用泡水干制品，尤其是泡著干制品，泡的時間會久一點，
像是腌制類的，這樣直接放里面，口感會比發物稍微快一點，再加其他的配料，口感會更好一點。
海叁含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種微量元素，特別是海參蛋白中含有大量的活性蛋白，且含有大量的膠原蛋白，是提取天然膠原蛋白的重要原料。
海參是世界八大珍品之一，除含有陸生蟲、甲殼質、生物活性素、脂溶性維生素(EGF)、維生素B12、糖蛋白等18種以上氨基酸外，還含有大量的無機元素、碘、硫、磷、鐵等活性物質。其中海參具有強身健體、延緩衰老、消除疲勞、防治骨質疏松、調節內分泌等作用。
其性溫，味咸，入腎、心經，具有補腎壯陽、滋陰益精、填髓、益壽延年等功效。可用于治療陽痿、遺精、小便頻數、腰膝酸軟、神經衰弱、糖尿病等。
海參含有豐富的活性蛋白。
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