很多人很喜歡喝蜂蜜。 大多數人蜂蜜營養價值高且豐富，攝取后可以很好地滋養自己的身體。 除此之外，蜂蜜是天然的滋養物，對身體沒有任何危害。 除非是不適合喝蜂蜜的人，或者是對蜂蜜過敏的人，否則大多數人買不到蜂蜜，總是會選擇劣質蜂蜜。
蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比 蔗糖（ 砂糖的主要成份）更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體 血清濃度相近的多種 無機鹽和 維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種 有機酸和有益人體健康的 微量元素，以及果糖、葡萄糖、 淀粉酶、 氧化酶、 還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
蜂蜜是糖的 過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。 蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利于食用。
蜂蜜結晶處理辦法
把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉淀物就會自然融化，而且不會再沉淀。
放置到夏天自然化開。
蜂蜜的保存性非常好。曾經有美國考古學者T.M.Davis在埃及的 金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有 變質的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。
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