現在，人們知道要想健康就要健康，但飲食療法滋養自己的身體是必不可少的。 現在最常見的滋養湯是烏雞湯。 這個湯喝了之后味道會相當美。 最重要的是，其中含有的營養物質也非常豐富，變得更全面。

主料輔料

烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。

烹制方法

1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。

3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

工藝關鍵

1. 中國江西泰和縣所產烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均為黑色。

清·乾隆時曾列為貢品。

2. 隔水燉約1.5小時酥爛可口。

風味特點

1. 唐·孟詵《食療本草》載有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產婦。”

中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。

2. 藥理學認為，烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流 產、赤白帶下及產后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

食療方法

原 料：烏雄雞1只、陳 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗凈后切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

功 效：溫中健脾，補 益氣血。

適應癥：血氣暴虧而引起的身體虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動則氣促，尤其是婦女痛經、崩漏不止、產后血虛等。

烏雞湯最早于元朝的《飲膳正要》有記載。

藥膳烏雞湯

主料

烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、

黃芪20克、黨參20克、淮山20克、

百合20克、紅棗10克、枸杞10克、

姜片2片 鹽適量

制作步驟

1，烏雞去除內臟和頭尾，洗凈。

2， 將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。

3 ，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。

4，將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。