吃的防腐劑是特別常見的現象，在日常生活中，很多東西都需要使用防腐劑。 使用防腐劑是為了抑制微生物的生長和繁殖，而且可以延長食物的保存期。 但是，食用防腐劑在使用時有注意事項，也有使用方法，并不是可以隨意添加的。 食用防腐劑使用方法是什么？
食用防腐劑使用方法是什么?
必須嚴格按照食品衛生法規定的使用劑量和使用范圍來使用，對人體無毒害為前提。同時，為使食品防腐劑達到最佳使用效果必須注意影響防腐劑使用的各種因素，在實踐中靈活應用。
1、PH值與水的活度：在水中某些防腐劑是處于電離平衡狀態，如酸型防腐劑，其發揮防腐作用的微粒，主要靠未電離的酸的作用，這類防腐劑在PH值低時使用效果好。水的活度高，有利于細菌和霉菌的生長。一般細菌生存的水的活度在0.9以上，一般霉菌在0.7以下，降低水的活度有利于防腐劑防腐效果的發揮。
2、防腐劑配合使用：各種防腐劑都有一定的作用范圍，沒有一種防腐劑能夠抑制一切腐敗性微生物，而且許多微生物還可能產生抗藥性，所以應將不同作用范圍的防腐劑配合使用。防腐劑配合使用可能有三個效應，一個是增效或協同效應，一個是增加或相加效應，還有一個是對抗效應。
3、防腐劑使用時間：同種防腐劑因加入場合和時間不同，效果可能不同。一定要首先保證食品本身處于良好的衛生條件下，并將防腐劑的加入時間放在細菌的誘導期。如果細菌的增殖進入對數期，則防腐劑的效果就不好。防腐劑一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情況越嚴重，則防腐劑效果越差，如果食品已經變質，任何防腐劑也不可逆轉。
4、食品成分的影響：防腐劑的作用受食品的原料和成分的影響，如食品中的香味劑、調味劑、乳化劑等具有抗菌作用，食鹽、糖類、乙醇可以降低水的活度，食品中的某些成分與防腐劑起反應，可能使防腐劑部分或全部失效，也會被食品中微生物分解，山梨酸能被乳酸菌還原為山梨糖醇，可成為其碳源。
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