生活中，更常見的食物之一，非常受歡迎，平時人們經常吃銀耳，最常見的是銀耳湯或銀耳羹，尤其是很多女性，還有老年人，經常買銀耳回家自己燉湯吃。 這樣吃對胃腸健康，美容也有很好的效果，長時間堅持吃銀耳，可以達到以下效果。
堅持吃銀耳三年的好處：
美容養顏
大家都知道銀耳是可以美容養顏的，因為當中富含天然植物性膠質，它可以幫助女性美容養顏。
防癌抗癌
這是因為銀耳中含有大量豐富的硒元素。而大量豐富的硒元素可以起到防癌抗癌的功效。
保護肝臟
這是因為銀耳中含有大量豐富的酸性益多糖物質，而這種酸性益多糖物質可以起到保護肝臟的作用。
提高人體免疫力
銀耳當中富含酸性多糖類化合物。這種物質可以幫助提高人體的免疫能力，對是有益的。
減肥消脂
這是因為銀耳中含有大量豐富的膳食纖維，而這種膳食纖維可以起到人體減肥消脂的功效。
潤肺養肺
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
吃銀耳需要注意什么
注意選購
在選購銀耳的時候要注意，選擇干燥的、色白微黃、朵大的銀耳。一般顏色過白的是經過加工的。
用冷水浸泡
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發起來）再用熱（溫）水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
變質銀耳不可食用
不可吃變質的銀耳，以防中毒。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡后，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。
喝隔夜的銀耳湯易中毒
不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
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