燉雞時加入黃花菜，可以豐富雞湯的味道和營養。 黃花菜燉雞湯其實和日常的雞湯很相似。 按照以下說明的詳細步驟操作即可。
一、黃花菜燉雞的做法
美食材料
主料：黃花菜100克，雞1只。
調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。
1、將黃花菜用水泡發，擇洗干凈。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污。
2、鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。
此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。
適用于食欲不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝酸痛、便血、虛勞贏瘦等病癥。
二、黃花菜燉雞的做法
1、干黃花菜溫水泡發
2、去掉根蒂、洗凈、擰干水分備用
3、凈雞剁成塊，洗凈
4、放開水鍋中焯燙3分鐘。撈出，沖凈后瀝干水分，鍋中的水倒掉不用
5、鍋洗凈燒熱，倒入油燒熱，放入雞塊翻炒，將水汽炒盡，烹入料酒翻炒，放入蔥段、姜片、香葉翻炒出香味
6、加入老抽、生抽炒勻。倒入熱水與食材表面齊平。加入白糖，蓋上蓋，大火燒開
7、轉小火燉煮約40分鐘，加入泡好的黃花菜，翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，繼續燉10分鐘
8、轉大火收汁后即可
三、黃花菜燉雞/更多做法
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
1、雞切塊
2、黃花菜泡好洗凈
3、鍋中熱油
4、放適量鹽
5、放入辣椒生姜爆香
6、倒入雞塊翻炒
7、倒入料酒
8、加足量水
9、放入黃花菜，大火燉煮半個小時
10、加入老抽
11、加入生抽，鹽糖等調味，大概15分鐘小火收汁即可。
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