蘆筍和培根都是非常好的食材，但是這兩種混合在一起會產生非常好的化學反應。 于是，有了蘆筍炒臘肉這種非常有魅力的美食。 這個美食大家都可以在家做。 具體操作方法如下。
一、蘆筍炒臘肉做法
材料:
新鮮蘆筍1把，瘦臘肉，姜成絲，糖少許，鹽，黃酒
做法:
1、蘆筍洗凈切段，臘肉切薄片。
2、鍋內熱油，倒入姜絲，臘肉片，炒熟。（若臘肉較肥，油要少放）。
3、倒入蘆筍、加一點點糖吊鮮味，因為臘肉本身挺咸的，所以鹽盡量少放或不放。
4、倒幾滴黃酒，大火爆炒兩三分鐘后關火即可。
小訣竅:
1、臘肉在超市就能買到，表面發粘的不能要。
2、臘肉炒熟后再加蘆筍，這樣可以盡量減少翻炒時間，保證蘆筍的脆嬾和翠綠。
3、愛吃偏甜口味的朋友，可以把臘肉改成廣式香腸，也會又好看又好吃。
二、家常菜“蘆筍炒臘肉”的做法步驟
1把蘆筍焯水過涼備用。
2把臘肉煮熟撈出稍晾。
3然后把臘肉去皮切片。
4鍋中放少許底油用小火炒香豆豉，然后倒入臘肉煸炒。
5把臘肉煸出油后放入蔥花和姜末炒香。
6蔥姜爆香后倒入蘆筍和美人椒炒勻烹入紹酒。
7然后再烹入幾滴醬油炒香。
8最后用少許白糖、鹽和味精調味。
9調好味道后用大火炒勻便可出鍋碼盤。
三、溫馨提示；
1、臘肉一定要煮熟洗凈再用來炒菜，以此去除表面的陳腐油脂和灰塵。
2、豆豉不僅可以用來調味，而且可以入藥。豆豉屬于發酵類食品，傳統中醫認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴對身體會大有好處，不僅可以開胃吃起來濃香，還可以預防春季流感。
3、制作此類菜肴可辣也可不辣，由于春季陽氣上升氣候干燥，建議還是少吃辣為好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
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