蘆筍的分類有很多種，例如白蘆筍和綠蘆筍。 這兩種蘆筍有很多不同，判斷時方法不同。 白蘆筍需要少葉綠素，少光。 另一方面，綠蘆筍含有大量葉綠素，長時間陽光照射會聚集在葉子部分，營養價值也不同。 平時吃的時候，盡量選擇白蘆筍。 營養價值很高，我們來看一下吧。
蘆筍和其他作物一樣；不同品種在栽培特性、產量、品質等方面有著明顯的區別，蘆筍栽培中，首先要因地制宜的選擇好品種。在蘆筍品種中，有些品種更適應于做白筍種植、有的綠白筍兼用種植，有些品種則更適應綠蘆筍專用。有些人認為白蘆筍、綠蘆筍在品種選擇上是沒有什么區別的，埋在土里不見陽光采收是白蘆筍，扒開土露地采筍就是綠蘆筍，這是非常錯誤的，適合培土軟化栽培的白蘆筍品種，很多都不適合作綠蘆筍栽培，尤其是一些白蘆筍品種原本就是種性很差的二代種子，作為綠蘆筍栽培后，嫩莖短、易散頭、商品性差、筍田病蟲害發生嚴重。
不管是種白蘆筍還是綠蘆筍，都要根據市場需求和加工廠的要求去做，這樣才能降低市場風險。我國70％的蘆筍種植面積是白蘆筍，綠蘆筍的種植面積僅占30%，加工企業也是大多生產白蘆筍罐頭，這與進口蘆筍的國家食用習慣有很大的關系，主要進口蘆筍的西方國家喜歡白蘆筍，這次在德國考察，更能證明他們對白蘆筍情有獨鐘，因此白蘆筍進口量就多。國內市場綠蘆筍需求量比較大，小部分出口，因此農戶單獨或者小面積種植，以綠蘆筍為好。但無論白蘆筍還是綠蘆筍，面積越大越能形成市場，越好銷售：
在栽培管理上，綠蘆筍與白蘆筍相比，種植綠蘆筍省事省工。特別是白蘆筍需要培很高的壟，采筍時更不能見陽光，采筍后還有及時蓋土，費工費時。而蘆筍采筍如果采用光頭采收，每天每人可以采筍5畝左右。白蘆筍一般情況下只采收春季3個多有，夏季秋季不采筍，主要進行田間管理。
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