酵母主要用于創建面包，但有朋友在面包時發現沒有酵母，不知道是否可以使用其他替代品創建。 關于制造面包沒有酵母的問題，其實可以用其他物質來代替。 例如，啤酒和泡打粉可以使面團發酵。 具體來說，需要看制作的環境怎么樣了。
做面包用什么酵母最好
一般市面上的面包酵母(即發干酵母)都能用。
如果細分的話有耐高糖、耐凍等等不同的分類，適用于不同的面包配方或工藝。
還有一種比較經典的分類，只是屬于專業領域的分法，一般需要通過專門的渠道購買。
一、鮮酵母：活性不穩定，發酵力不高
不耐貯存，需在0℃~4℃低溫中貯存，可貯存調左右，否則易腐敗變質和自溶
使用方法：用前一般用溫水活化
二、活性干酵母：使用比鮮酵母更方便
活性很穩定，發酵力很高
不許低溫貯存，常溫可貯存一年左右
使用前需溫水活化
缺點：成本較高
三、即發活性干酵母：真空密封包裝，包裝后很硬
活性較高
活性特別穩定，不開封可貯存三年
發酵速度快，大大縮短了發酵時間
成本及價格較高，但由于發酵力高，活性穩定使用量少
使用時不需溫水活化，但不可直接接觸冷水，否則會嚴重影響酵母活性
各有優劣，這三種酵母的使用量：
三種酵母之間使用量換算關系：鮮酵母：活性干酵母：即發活性干酵母=1：0.5:0.3
所以，在實際使用時要考慮綜合因素，有配方的、工藝的、成本的、采購的方便性等等。
沒有酵母怎樣做面包
1、可以用啤酒酵母，酸奶代替酵母
2、做面包不放酵母可以的，用泡打粉啊。
3、把面和好，然后放在通風的位置，放置約3，4個小時以后就會發酵好了，自然發酵，不用酵母。
通常來講，在開始和面前就會放酵母了。
更細節來講，就是放配料的時候最先是水和牛奶，最后是酵母，這樣酵母在沒開始和面前碰到水而導致發酵效果不好。
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