西葫蘆不僅富含水分，還具有潤膚的功能；同時還含有一種誘導劑，可以刺激人體內產生的各種干擾素，具有抗病毒和抗腫瘤的作用。雞蛋富含蛋白質、鈣、鐵等微量元素，營養價值高，具有增強免疫力、保護眼睛和明目的作用。西葫蘆雞蛋餅是和他們搭配的經典菜品，營養豐富，食材做法極其簡單，來嘗嘗吧。
一：用料
西葫蘆1個
雞蛋2個
普通面粉100g
鹽4g
色拉油適量
二：做法
1、西葫蘆清洗干凈后，用插菜板將西葫蘆插成細絲，然后加適量食鹽攪拌均勻，靜置15分鐘左右待用。
2、將雞蛋打入西葫蘆絲中攪拌。
3、加入面粉，并逐漸攪拌成均勻的面糊靜置30分鐘。
4、起鍋，開火、放一勺油，待油熱至四成熟時，鍋中加入兩湯勺西葫蘆雞蛋面糊，并用湯勺將面糊盡量在鍋底均勻攤平攤薄，中火約1分鐘轉小火1分鐘。
5、翻面，小火1分鐘煎制。
6、待餅兩面出現金黃色，出鍋，成功。
三：小貼士
1、脾胃虛寒的人慎重飲食，以免腹瀉。
2、烹飪時不要把面餅煎得太爛，以免養分流失。
3、肝膽、腎炎患者應該謹慎食用，避免增加肝腎的負擔。發燒病人也不宜多吃，因為他們體內，消化酶活性下降，吃雞蛋會導致腹脹等癥狀。
4、根據個人口味，想吃較軟些的可以多放一個雞蛋。
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