油炸臭豆腐是常見的路邊小吃，平時很受歡迎，尤其是在農村。但是大多數人吃油炸臭豆腐，都是在外面買吃的。如果他們在外面買食物，油炸臭豆腐的衛生條件很差，吃了以后很容易影響身心健康。
鄉村油炸臭豆腐的做法
提前準備原材料
制做鄉村油炸臭豆腐需要提前準備，白豆腐500克，食鹽30克，辣椒面，花椒面及其姜粉等調料必須適當提前準備一些，此外也要提前準備適當的純糧酒。
制做流程
1、鄉村油炸臭豆腐在制做時需要挑選品質比較好的白豆腐，它的材質要較為緊，假如白豆腐材質疏松，那般搞好的油炸臭豆腐也非常容易粉碎，口味也會較為差。
2、把準備好的白豆腐切割成尺寸勻稱的格子，格子大農場最好是在2.5公分上下，隨后把它放進干凈的簸箕中伸開放置，改好之后，要加入適量干凈的麥草，蓋在水豆腐上邊。
3、大概過10到15天，把麥草除掉之后，就能見到水豆腐表層早已長出了許多綠霉，也可以嗅到水豆腐發醇之后的獨特味兒。
4、把準備好的純糧酒倒在碗中，把長霉之后的軍用被子取下，放到純糧酒中走一圈，讓他們表層所有沾到純糧酒。
5、把準備好的辣椒面，姜粉和花椒面，早已食鹽放到一起調均勻，把沾了純糧酒的水豆腐放到朝天椒中滾兩圈。再把水豆腐放進到能夠密封性的腌菜壇子中。
6、把腌菜壇子放到蔭涼的地區儲放，15天上下，里邊的油炸臭豆腐就搞好，能夠吃完，取下之后就問濃厚的異味，并且味兒香辣正宗，口味鮮嫩而經久不散，吃起來味道特別好。
油炸臭豆腐的傷害
第一：造成癌癥。油炸臭豆腐的異味便是由于腐敗問題物質，丙烯胺造成的。這一物質和亞硝酸鈉一起功效變成致癌物。因此吃油炸臭豆腐的情況下要配搭些新鮮水果。
第二：毀壞中樞神經系統。油炸臭豆腐在發醇的全過程中會造成很多鹽基氮，這一物質是一種致命性的病原菌。毒副作用十分強的蛋白就是這個菌苗了。因此吃過多以后可能出現發暈，呼吸不暢問題。
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