淮山藥是很常見的東西，很多人平時喜歡吃山藥，淮山藥，無論是食療還是使用上都有很高的使用價值。在大多數人眼里，山藥和淮山是一種東西，但其實這兩個名字都不對。其實山藥和淮山是不一樣的。淮山生長在不同的地區，所以兩者在本質上有一些區別。山藥和淮山不同。

山藥和淮山藥是一樣的嗎?

并不是一樣的。

山藥和淮山藥實際差別到底在哪兒?

外型

一般的淮山藥一般都較為粗，并且是頭較為粗，便是那類頭粗，下邊的一部分則較為細。一般的淮山藥的外皮比較價格光潔，而山藥的外皮則有很多的坑點。也有便是一般淮山藥的外皮沒有想銹跡的黑斑，而山藥的表層則是鋪滿銹跡樣的黑斑，并且是洗不凈的。

質量

一般淮山藥因為是人工服務很多種植因此 帶有的水份比較多。而山藥的材質較為細致硬實，因此 不易斷裂。山藥的相對密度較為大，因此 拿起來就很象拿石塊的覺得。

原產地

這一能夠說成造成 二者造成區別的最壓根原因。山藥是一種功效與作用非常高的藥物，在中醫學中被稱作道地藥材，換句話說是產于出產地的中藥材。在中國，山藥的出產地就在江蘇安徽周邊，也僅有那邊產出率的才可以被稱作山藥，而別的地區產出率的也就是我們別名的淮山藥，其藥用價值和營養成分均沒法和真實的山藥對比。

創口

一般淮山藥的橫切面要是割開一會兒便會變黃，而山藥的則不容易，創口的奶白色能保持長時間。淮山藥要是簡易的清洗以后外皮便會變滑，而山藥就需要較為用勁的清理。

烹制時間

一般的淮山藥要長期的烹制才可以服用，且不可以做到入口就化的實際效果，而山藥則只需要六七分鐘的時間的烹制就能做到那類覺得。因此 如果你買回家了的淮山藥弄大半天才熟得話，表明那類淮山藥很一般。

功效

山藥是一種專業的中藥材，在健康養生中我們大量的是將其當做一種養生藥膳。而淮山藥，我們大量的是將其當做是一種食材，堅信許多 人也都吃過用淮山藥做成的食物。

成份

山藥對比一般的淮山藥多了一種青春年少因素，這一物質是我們維持性命魅力十分關鍵的一個物質。對我們身體防衰老、抵御病癥有比較突出的功效。

功效與作用

山藥有十分高的功效與作用，一些平時中常常能夠看到的病癥例如糖尿病、主動脈堵塞、肥胖癥、麻痹癥都是有很好的醫治功效，相對性的淮山藥的功效與作用就需要小好多好多。

怎樣辨別山藥和淮山藥

一看：鐵棍山藥大小均值，一般直徑1—2.5公分(如成人大拇指般)，外皮色調微深，地下莖有鐵赤紅斑印;若直徑太粗了或外皮太潤化，就說明并不是純正。目前市面上市場銷售的粗壯的鐵棍山藥全是假冒的鐵棍山藥，清蒸的將來只面不粉，水蒸氣較為的大;

二掂：鐵棍山藥的單根份量一般不跨越200克;過重可以就并不是純正的了。

三折：將鐵棍山藥斷裂，能夠磁感應其肉質地偏硬，粉性足，其橫斷面細致，呈乳白色或稍顯牙淡黃色，粘液少;一般的淮山藥不只肉質地沒有那么牢固，且粉性都不敷足。

四嘗：由于鐵棍山藥中水份成分少，糖份成分豐富，因此其汁水較濃，因此 純正的鐵棍山藥，很短的時間就可以煮熟(5—10分鐘)，熟后口味較干膩、甘甜，進口覺得“面而甜，粉性十足”，并陪同淺淺的麻味，仿冒的鐵棍山藥，煮熟時間較長，口味變脆。