很多人在日常生活中經常會接觸到一些食材。雖然對人體沒有太大的傷害，但是有人擔心會影響人體。所以人們在觸摸脂肪酸鈉，就擔心會傷害到皮膚。事實上，這種材料有許多主要用途，其使用價值也很常見。是否真的對人體有害還有待獨特。
高級脂肪酸鈉的蛋白質變性
化學式:RCOONa
特性:油酸醋酸鹽的統稱。由氫氧化鈉溶液與純天然植物油脂反映，選用煮皂法或持續皂腳法紀得。還可以用油酸立即與氫氧化鈉溶液反映來制得。其實際的物理特性隨烷基鏈長的改變而轉變。關鍵做為香皂應用，即說白了的硬皂，絕大多數作為家庭裝洗潔劑。
特點
飽和脂肪
融點 (脂肪酸鈉) 鈉皂的特點
Lauric Aacid /月桂酸/ C12:0 44~46 涼水中溶解度好, 耐硬水溶性佳, 出泡性強, 泡沫塑料平穩, 去污力比長煉油酸差.能夠 獲得硬皂.
Myristic acid /肉豆蔻酸/ C14:0 58~60 涼水中溶解度比月桂酸鈉差一些, 出泡性非常好, 去污力比別的長煉油酸差, 但比月桂酸好. 也可 以獲得硬皂
Palmitic acid /棕櫚酸/ C16:0 63~65 涼水中溶解性越差, 溫度提升能夠 改進, 出泡性較弱, 耐硬水溶性較不太好, 溫開水或者高溫水里去污力越來越好. 能夠 提升皂的強度.
Stearic acid / 聚醚 / C18:0 9~70 涼水中溶解度差, 耐硬水溶性也差, 出泡性不太好, 溫開水或者高溫度下融解以后去污力是全部脂肪酸鈉中最好是. 能夠 提升皂的強度.
模塊不飽和脂肪
融點 鈉皂的特點
Palmitoleic acid /食用油酸/ C16:1 0 相比棕櫚酸, 由于帶有一個C=C烴基, 水里的溶解度比棕櫚樹酸鈉好,
出泡性, 耐硬水溶性也相對性的提高, 去污力非常好, 對皮膚刺激低. 強度降低.
Oleic acid / 脂肪酸 / C18:1 13~14 起硬脂酸鈉, 由于帶有一個C=C烴基, 水里的溶解性及出泡力變好, 耐硬水溶性也非常好, 去污力很好, 即便在低中溫度下也是, 因而務必配搭別的油酸應用. 對皮膚的刺激低. 但強度降低.
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