用碗蒸米飯是一種常見的做法。制作這種蒸飯最重要的過程是米與水的比例。水分過多會使蒸飯太軟,影響白米的口感,而水分過多則會使白米無法煮熟。因此,用碗蒸米飯應以1:1.2的比例為準,而蒸米飯的時間一般為20分鐘。大家可以學習和訓練蒸飯的做法。
好米才可以出好飯,要想蒸熟一碗美味可口的飯,要先從選米剛開始,那麼該怎樣選一款好米呢?
1、依據本人口味愛好選擇米,梗米粒短,偏厚,呈橢圓型或橢圓狀,在北方地區普遍,蒸出的白米飯軟糯;秈米粒長細而稍平扁,關鍵產自南方地區,煮開后比梗米飯干一些,粒疏松。
2、選稻米時要用心觀查小米粒色調,表層呈灰粉末狀或有白道溝紋的米是陳稻米,其量越大表明稻米越陳。另外,要舉起稻米聞一聞味道是不是一切正常,若有異味表明是陳稻米。
3、不可以長期性服用大米而對黑米漠不關心,由于大米在生產加工時候毀壞很多的營養成分,長期性應用會造成營養成分欠缺,因此 應大小融合,才可以營養均衡。
購買完適合的稻米,下一步便是怎樣蒸出香味怡人,顆顆晶瑩剔透的白米飯。這里有四大秘笈噢!要是您記牢這四大秘笈,一定也會蒸出美味可口的白米飯:
第一大秘笈——淘洗:淘洗一定不必超出3次,假如超出3次能,米里的營養成分便會很多外流,那樣蒸出去的白米飯香氣也會降低。記牢淘洗不必超出3次。
第二大秘笈——泡米:先把米在涼水里侵泡1個鐘頭。那樣能夠 讓小米粒充足的消化吸收水份。那樣蒸出去白米飯會顆顆圓潤。
第三大秘笈——米和水的占比:蒸米飯時,米和水的占比應該是1:1.2。有一個非常簡易的方式 來精確測量水的量,用無名指放進米水中,要是水超過米有無名指的第一個骨節就可以。
第四大秘笈——提鮮:假如您家中的米早已是舊米,沒事兒,舊米還可以蒸更新米的味兒。便是在歷經前三道工藝流程后,我們在鍋中添加小量的食鹽或食用油,記牢食用油務必煮熟的,并且是放涼的。要是在鍋中添加少量就可以。
如今,能夠 插通電,剛開始蒸。蒸好啦,顆顆潔白無瑕圓潤,米香四溢。
這些!要想將蒸出去的米進一步提升,味兒更上一層樓,再教你四種方式 :
放醋蒸米飯法:煮開的白米飯不適合久放,特別是在夏天,白米飯非常容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5Kg米加2-3ml醋的占比放些食用醋,可使白米飯便于儲放和防餿,并且蒸出去的白米飯并無怪味,反過來飯香更濃。
放鹽蒸米飯法:此方法僅限剩米飯量重蒸時應用。吃不上剩余的白米飯再吃時需要重蒸一下,再次蒸的白米飯總會有一股味,比不上新蒸的美味。假如在蒸剩飯剩菜時,放進小量食鹽水,即能除去白米飯臭味。
給油蒸米飯法:舊米蒸米飯比不上新米美味,但要是改變一下蒸米飯的方式 ,便會使舊米象新米一樣美味。放進冷水中侵泡兩小時,撈起來控干,再放進鍋里加適當開水,一湯匙動物油或食用油,用灶火燒開再用慢火燜三十分鐘就可以。若用壓力鍋,燜8分鐘即熟。
加茶蒸米飯法:用茶葉茶蒸米飯,可使白米飯色、香、營養成分出眾,并有去膩、潔口、化食和出示維他命的益處。依據米的是多少取0.5-1克荼葉,用500-1000ml開小水泡5分鐘,隨后濾掉荼葉渣,將過慮的茶葉茶倒進清洗好的稻米中,按基本下鍋蒸就可以。
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