用碗蒸米飯是一種常見的做法。制作這種蒸飯最重要的過程是米與水的比例。水分過多會使蒸飯太軟，影響白米的口感，而水分過多則會使白米無法煮熟。因此，用碗蒸米飯應以1:1.2的比例為準，而蒸米飯的時間一般為20分鐘。大家可以學習和訓練蒸飯的做法。

好米才可以出好飯，要想蒸熟一碗美味可口的飯，要先從選米剛開始，那麼該怎樣選一款好米呢？

1、依據本人口味愛好選擇米，梗米粒短，偏厚，呈橢圓型或橢圓狀，在北方地區普遍，蒸出的白米飯軟糯；秈米粒長細而稍平扁，關鍵產自南方地區，煮開后比梗米飯干一些，粒疏松。

2、選稻米時要用心觀查小米粒色調，表層呈灰粉末狀或有白道溝紋的米是陳稻米，其量越大表明稻米越陳。另外，要舉起稻米聞一聞味道是不是一切正常，若有異味表明是陳稻米。

3、不可以長期性服用大米而對黑米漠不關心，由于大米在生產加工時候毀壞很多的營養成分，長期性應用會造成營養成分欠缺，因此 應大小融合，才可以營養均衡。

購買完適合的稻米，下一步便是怎樣蒸出香味怡人，顆顆晶瑩剔透的白米飯。這里有四大秘笈噢！要是您記牢這四大秘笈，一定也會蒸出美味可口的白米飯：

第一大秘笈——淘洗：淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的營養成分便會很多外流，那樣蒸出去的白米飯香氣也會降低。記牢淘洗不必超出3次。

第二大秘笈——泡米：先把米在涼水里侵泡1個鐘頭。那樣能夠 讓小米粒充足的消化吸收水份。那樣蒸出去白米飯會顆顆圓潤。

第三大秘笈——米和水的占比：蒸米飯時，米和水的占比應該是1：1.2。有一個非常簡易的方式 來精確測量水的量，用無名指放進米水中，要是水超過米有無名指的第一個骨節就可以。

第四大秘笈——提鮮：假如您家中的米早已是舊米，沒事兒，舊米還可以蒸更新米的味兒。便是在歷經前三道工藝流程后，我們在鍋中添加小量的食鹽或食用油，記牢食用油務必煮熟的，并且是放涼的。要是在鍋中添加少量就可以。

如今，能夠 插通電，剛開始蒸。蒸好啦，顆顆潔白無瑕圓潤，米香四溢。

這些！要想將蒸出去的米進一步提升，味兒更上一層樓，再教你四種方式 ：

放醋蒸米飯法：煮開的白米飯不適合久放，特別是在夏天，白米飯非常容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5Kg米加2-3ml醋的占比放些食用醋，可使白米飯便于儲放和防餿，并且蒸出去的白米飯并無怪味，反過來飯香更濃。

放鹽蒸米飯法：此方法僅限剩米飯量重蒸時應用。吃不上剩余的白米飯再吃時需要重蒸一下，再次蒸的白米飯總會有一股味，比不上新蒸的美味。假如在蒸剩飯剩菜時，放進小量食鹽水，即能除去白米飯臭味。

給油蒸米飯法：舊米蒸米飯比不上新米美味，但要是改變一下蒸米飯的方式 ，便會使舊米象新米一樣美味。放進冷水中侵泡兩小時，撈起來控干，再放進鍋里加適當開水，一湯匙動物油或食用油，用灶火燒開再用慢火燜三十分鐘就可以。若用壓力鍋，燜8分鐘即熟。

加茶蒸米飯法：用茶葉茶蒸米飯，可使白米飯色、香、營養成分出眾，并有去膩、潔口、化食和出示維他命的益處。依據米的是多少取0.5-1克荼葉，用500-1000ml開小水泡5分鐘，隨后濾掉荼葉渣，將過慮的茶葉茶倒進清洗好的稻米中，按基本下鍋蒸就可以。