說到牛肉,第一個想到的就是冬天的一鍋溫羊肉湯。牛肉不僅是高蛋白食物,而且半飽和脂肪含量也很高。它有養胃的實際效果,對身體有很多好處,所以很受大家的歡迎。但其實牛肉不僅湯好吃,燉肉也好吃。但是因為很多人不知道紅燒羊肉怎么做,總覺得不會好吃,那么紅燒羊肉怎么做才好吃呢?
紅燜羊肉做法:
1、牛肉或是烤羊排清洗, 用沸水焯以往鮮血;
2、鍋內放食用油,放進白砂糖熬糖色放羊肉炒高于一切色,倒進石鍋;
3、加生姜,蔥段、 開水, 醬油,鹽, 米酒, 辣椒干;八角茴香,麻椒, 甘草、肉桂粉、小茴香、茯苓、白蔻、丁香花、山楂干、紅棗、枸杞子、放進砂鍋l,
放一勺柱侯醬(沒有能夠沒放);
4、慢燉一到兩個小時, 吃前能夠下紅蘿卜,蘿卜, 馬鈴薯, 面條等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重,軟爛不膻,冬季服用,既可享有擁爐相聚的快樂,又有滋補養生運動健身,生熱辟暑的作用。
紅燜羊肉火鍋肥實而不膩口、湯紅更辣、原生態、純香不膻。暈,網編談起話來有點兒跟老醫生串味兒了。但是狠狠搓的東西啊,看一下tips——鋼鐵是如何練成的吧,你就知道唾液是怎么轉化成的啦!
做紅燜羊肉的注重可多了,熟度、輔材、調料、食用方法,哪一種都是有說頭。有老顧客小結紅燜羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而爛,一口品嘗到爽”。隨著一勺酸菜魚火鍋通道,便覺神清氣爽。
紅燜羊肉,以肉嫩、味正、湯醇、質優價廉備受各界顧客的五星好評,迅速便盛行牧野。紅燜羊肉迅速便火遍中華,闖入日本京都,變成名聞遐邇的一道豫菜新產品。在最興盛的1995年,新鄉市、鄭州市等地乃至出現了“紅燜裊裊炊煙壯闊處,今天菜市沒有羊”的獨特園林景觀。
紅燜羊肉的作法還要“三講”:一講肉、二講料、三講湯。
1、說白了“講肉”便是在挑選牛肉時十分注重。選定的牛肉是一整只羊最有營養成分的位置,如羊后腿、羊上腦、三叉等;另外以便確保羊的細嫩性,選定羊的休重都控制在13—15斤;除此之外,羊的來源于應選肉質地綿軟的豫東羊;
2、“講料”便是在生產加工中常用的各種各樣調料達30多種多樣,其關鍵成分全是中、藥草、香辛料,能夠合理地除去羊膻味,提升香氣;
3、“講湯”便是用大羊主龍骨、敲主骨油文火熬料而成,熬成的湯味鮮爽口之前我們的高科技不發達,很多成分不能考慮每個人的要求。隨著社會發展的發展,中國在農業、畜牧業和水產養殖業上花了很長時間,各種水產養殖業繁榮起來,每個人的日常生活變得越來越豐富多彩。然而,隨著...
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