說到牛肉，第一個想到的就是冬天的一鍋溫羊肉湯。牛肉不僅是高蛋白食物，而且半飽和脂肪含量也很高。它有養胃的實際效果，對身體有很多好處，所以很受大家的歡迎。但其實牛肉不僅湯好吃，燉肉也好吃。但是因為很多人不知道紅燒羊肉怎么做，總覺得不會好吃，那么紅燒羊肉怎么做才好吃呢？

紅燜羊肉做法：

1、牛肉或是烤羊排清洗， 用沸水焯以往鮮血；

2、鍋內放食用油，放進白砂糖熬糖色放羊肉炒高于一切色，倒進石鍋；

3、加生姜，蔥段、 開水， 醬油，鹽， 米酒， 辣椒干；八角茴香，麻椒， 甘草、肉桂粉、小茴香、茯苓、白蔻、丁香花、山楂干、紅棗、枸杞子、放進砂鍋l,

放一勺柱侯醬（沒有能夠沒放）；

4、慢燉一到兩個小時， 吃前能夠下紅蘿卜，蘿卜， 馬鈴薯， 面條等。

紅燜羊肉火鍋湯濃色重，軟爛不膻，冬季服用，既可享有擁爐相聚的快樂，又有滋補養生運動健身，生熱辟暑的作用。

紅燜羊肉火鍋肥實而不膩口、湯紅更辣、原生態、純香不膻。暈，網編談起話來有點兒跟老醫生串味兒了。但是狠狠搓的東西啊，看一下tips——鋼鐵是如何練成的吧，你就知道唾液是怎么轉化成的啦！

做紅燜羊肉的注重可多了，熟度、輔材、調料、食用方法，哪一種都是有說頭。有老顧客小結紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口品嘗到爽”。隨著一勺酸菜魚火鍋通道，便覺神清氣爽。

紅燜羊肉，以肉嫩、味正、湯醇、質優價廉備受各界顧客的五星好評，迅速便盛行牧野。紅燜羊肉迅速便火遍中華，闖入日本京都，變成名聞遐邇的一道豫菜新產品。在最興盛的1995年，新鄉市、鄭州市等地乃至出現了“紅燜裊裊炊煙壯闊處，今天菜市沒有羊”的獨特園林景觀。

紅燜羊肉的作法還要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。

1、說白了“講肉”便是在挑選牛肉時十分注重。選定的牛肉是一整只羊最有營養成分的位置，如羊后腿、羊上腦、三叉等；另外以便確保羊的細嫩性，選定羊的休重都控制在13—15斤；除此之外，羊的來源于應選肉質地綿軟的豫東羊；

2、“講料”便是在生產加工中常用的各種各樣調料達30多種多樣，其關鍵成分全是中、藥草、香辛料，能夠合理地除去羊膻味，提升香氣；