新鮮魷魚聞起來很香，但味道很好。雖然凍魷魚不如鮮魷魚嫩，但確實盡可能保留了魷魚的優點。凍魷魚弱化了魷魚的腥味，但還是有腥味。冷凍魷魚圈的方法有很多，不同的方法體現出大魷魚的不同優勢。雖然都是冷凍魷魚圈，但是調料都不一樣，味道還是有很大差別的。
主要材料
凍大魷魚 200g
輔材
油 適當 鹽 適當 香油 適當 青辣椒 1個 小指天椒 5粒
小蔥 適當 姜片 適當 蒜頭 適當 麻椒 適當
流程
1、把魷魚圈倒出
2、蔥蒜切小傅
3、魷魚圈撕下黑色粘膜改刀割每段
4、青辣椒切條
5、將指天椒，蔥，姜，蒜，油耗放到碗里
6、放水適當加鹽配成碗汁
7、鍋燒熱下麻椒炸香
8、一部分蔥蒜入鍋炒出香味
9、下大魷魚煸炒
10、下青辣椒煸炒
11、倒進碗汁迅速煸炒炒勻
12、熄火，起鍋擺盤。
魷魚圈的作法：
原材料：大魷魚、尖椒、香萊、蒜頭
1、大魷魚除掉內臟器官，清洗;
2、撕下表層的那層膜;
3、把大魷魚切圈;
4、放鹽搓揉2分鐘;
5、再度清洗干凈，控干水份;
6、入沸水中焯燙一會兒，天賦加點米酒除腥;
7、掉色后立刻撈起來，太涼;
8、尖椒切圈，香萊切條，蒜頭拍扁剁碎末;
9、蒜泥加上鹽、生抽醬油、糖、米醋和芝麻油調為味汁兒;
10、澆在大魷魚和尖椒上翻拌;
11、吃前天賦加點芥末油翻拌(討厭的能夠 省去)。
關鍵點提醒：
1、撕下膜后一整只大魷魚用鹽搓揉抓洗，隨后清洗再切圈和片。
2、大魷魚綽水的時間一定要短，而且撈起來立刻洗澡或浸涼水，不然口味會老。
溫馨提醒：
冷藏大魷魚除腥的一些個簡易好用的方式 ：
1、鮮度不太高的大魷魚外皮非常腥，烹制以前一定要把它去祛除;
2、入鍋以前用鹽搓揉抓洗大魷魚，也可以合理去去異味;
3、提早綽水這步不可或缺，綽水的情況下天賦加點米酒;
4、依據自身的愛好，挑選加上蒜頭、圓蔥、姜片、青檸檬、芥末油等除腥提鮮的調味品。
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