做牛羊肉包子不是隨意的。烘焙糕點一般需要提前準備一些低筋面粉。反復揉捏后最好保證餅有延展性。在鍋里煮或者在鍋里炸。把八角和牛肉放在一起煮。最好把湯做得更稠,味道更好。
原材料
2顆八角,少量麻椒,少量八角茴香,牛肉,鹽,入少量紅薯粉條,黃花菜,少量韭菜苔花
作法
1、將二顆八角、少量麻椒、少量八角茴香和牛肉一起,略放姜片燉至牛肉軟爛。
2、期內溫開水和一小塊面,醒半小時,搟成小餅,上邊木簽略戳洞,文火烙好,掰一小塊。
3、骨頭湯略調鹽,入少量紅薯粉條、黃花菜、少量韭菜苔花澆在混沌皮上就可以了。
原材料
原料攤煎餅1個,紅花、黑木耳、粉絲各50克,韭菜苔、香萊各10克,鹵羊肉100克調味品羊湯200克、鹽4克、雞精2克、白胡椒粉2克
作法
1、先將攤煎餅撕成碎渣,紅花、黑木耳清洗撕破,粉絲泡開,韭菜苔清洗擇段,香萊擇清洗,鹵羊肉切成片預留;
2、將掰好的攤煎餅放進鍋中,添加羊湯,放進紅花、黑木耳、粉絲、韭菜苔,煮開;
3、加入鹽、雞精、白胡椒粉翻拌,盛入碗內,放入切一片的鹵羊肉,撒上香萊就可以。
特別提醒
鹵羊肉一定應選軟爛的。
高興小提示
流傳在五代后期,趙匡胤因未得勢而一貧如洗淪落北京長安(今西安市)時,的身上只剩余二塊干饃,咽不下。他乞求一家牛肉鋪的店家給一碗羊湯,隨手把饃掰碎泡在鮮美的湯里一起,竟發覺饃也軟,湯也香,出現異常爽口。趙匡胤之后當上宋朝開國帝王,仍忘不掉那一頓大餐,又去那里家牛肉鋪,令人如出一轍。他食后倍加稱贊。因此,皇上吃牛羊肉泡饃的信息傳播開來,迅速盛行全部北京長安。此后,牛羊肉泡饃就變成北京長安的名吃。
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