松鼠魚是生活中非常普遍的特殊美食居中。 它是由鮮魚制成的。 松鼠魚的主要特征是技巧。 松鼠魚的刀法非常復雜。 身體是手工雕刻的，味道很好，營養豐富而豐富，可以補充人體所需的微量元素，并可以根據我的喜好添加其他香料。
松鼠魚純正作法與刀功
現將鯉魚清洗 順著后背把脊梁骨剃掉 留意 小尾巴處要連在一起 隨后靠著小尾巴把魚脊梁骨宰掉
刀順著魚肋巴骨 把兩側肋巴骨祛除
技術性重要 用剞刀功 斜著先后剞完 不可以把魚片剞斷 可是也可以淺 要靠折魚片 這一能夠漸漸地切
次之選用十字花刀的方式 要點和3一樣
把魚碼上眼 加一個雞蛋勻稱摸上 隨后加水淀粉 模勻稱 非常間隙處也摸
鍋中燒充足的油 6層水溫 先把剁椒魚頭入鍋 (口中能夠裝個姜片 出去漂亮) 最終把魚的尾巴向里邊繞一圈 右手提著魚最前端開發 左手提著小尾巴 漸漸地入鍋定形 炸好放菜盤
勾茄汁 事前準備好的 食用油 入鍋 炒番茄沙司 加少量水 (黏稠度適合) 放糖和鹽 把茄汁炒翻泡子 加白米醋(紅醋也行) 勾少量芡 就可以
最終將茄汁勻稱淋在魚上邊 撒上松子 青豌豆 大菜取得成功
松鼠魚做法二
原材料
鯽魚，水淀粉，米酒，姜蒜，鹽，番茄沙司，糖，醋，青豌豆，油
作法
1、魚從背脊片下肉，切下剁椒魚頭，改荔技刀，放冷水里過一下，用米酒、蔥姜水、小量鹽搓下，皈依粉里裹勻，放鍋中炸制。
2、鍋中留油，放適當番茄沙司炒，放糖醋汁。
3、調好口感后用水淀粉勾芡一下，隨后淋在魚的身上，撒上青豌豆就可以。
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