胡椒碎魚本身是湖南美食系列產品。 這是湘潭市的特色美食。 這道菜主要由胡椒碎魚頭的新鮮香氣和胡椒碎的甜味組成。 味道很好吃。 可是對于某些胃部不適的人，最好 不必多吃，這道菜最重要的是用切碎的胡椒粉洗魚頭，否則，進食后會針對自己的身體。 這不是很好，注意烹飪的成熟度基本非常重要。 那你怎么煮這道菜？
做法：
原材料：
主要材料：淳牌千島湖有機化學魚(剁椒魚頭)2000克 調料：筍25克、木耳15克、韭菜苔葉10克、小辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克
調味品：鹽2克、雞精3.5克、糖1克、辣椒醬35克、辣椒油5克、食用油60克、白湯1000克。
作法：
1. 提早把剁椒醬搞好。將朝天椒去蒂后清洗，用廚房紙擦拭水分。
2. 將朝天椒、姜10克、蒜10克切碎，放進器皿中，添加鹽3克、水豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁辣椒裝進玻璃瓶子中，在瓶塞加雙層保鮮袋，蓋密。置放7天上下就可以服用。
4. 將剁椒魚頭清理干凈，用刀砍成兩截，剁椒魚頭背部相接。
5. 取半盆冷水，添加白米醋和食鹽，將魚泡入盆里去其腥味兒。
6. 將剁椒魚頭取下，橫切面涂上香油，勻稱地撒上雞精、木薯淀粉、食鹽、米酒和白砂糖。剁椒魚頭反放于盤里，撒上同樣的調味品并涂上剁椒醬，在剁椒魚頭下墊蔥蒜，下鍋，低火蒸20分鐘。
7. 取下蒸盤，在剁椒魚頭上撒上小香蔥末，淋入滾油即成。
根據上文我們都針對剁辣椒碟魚頭擁有一定的掌握，因此 在制做的情況下，剁椒魚頭的這位能夠依據自身的平時的飲食結構開展配制的，這家常小菜要做出去應該是肥實而不膩口，口感十分的軟糯，并且肉質地是十分的細嫩的。
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