牛肝是一種非常高的營養成分,食用時味道鮮美。 您可以根據自己的愛好進行選擇,然后將其制成自己喜歡的風味較為,這是生活中最多的一種方法是將豬肝與醬汁一起炒。 這種方法不容易復雜,或者較為很簡單,只需要攪拌一段時間即可完成烹飪,而首先要放入鹽水中浸泡一段時間。 時間。
醬爆豬肝
原材料:牛肝、萵筍、辣椒、蔥蒜、米酒、生抽、黃豆醬、糖、芡粉。
作法:
1、牛肝自來水清理后,放到食鹽水中侵泡60分鐘以上;
2、侵泡后的牛肝清洗再切一片,加蒜、生抽、干淀粉攪拌,置放15分鐘;
3、萵筍、辣椒清洗切成片,蔥蒜切末;
4、熱鍋入油,水溫后下牛肝火災油爆,至牛肝掉色變挺后盛出預留;
5、另起油鍋下萵筍炒軟后再下辣椒片稍炒盛出;
6、再起油鍋下蔥蒜末煸出香氣,下黃豆醬爆鍋,放糖和小量冷水;
7、倒進煸好的萵筍、辣椒和牛肝,炒勻后用水淀粉勾芡就可以。
歐式煎牛肝
原材料:牛肝(250克)、圓蔥(一個半)、馬鈴薯(1-2個)、大蒜(4、5瓣)、紅葡萄酒(50Ml)、辣醬油(適當)、黑胡椒粉 (2湯匙)、鹽 、糖 、味精、吉士粉各少量。
作法:
1、將土豆去皮,煮開或是煮熟,碾成紫薯泥,用少量牛乳來調,然后放鹽和少量黑胡椒調料。
2、將牛肝清洗切成片,加黑胡椒、鹽、糖、味精調料,倒進少量紅葡萄酒攪拌均勻后腌漬一會。
3、鍋燒熱,放進少量植物油(能夠是無鹽黃油或是食用油),將牛肝裹少量木薯淀粉下鍋煎熟。
4、將圓蔥和大蒜剁碎,將圓蔥碎和蒜末下鍋炒出香味后,烹少量辣醬油。
5、然后將牛肝倒回鍋中,略煸炒下起鍋,就可以擺盤。
西紅柿牛肝
原材料:西紅柿100克,牛肝250克,油、蔥段、食鹽、白胡椒粉、雞精各適當。
作法:
1、西紅柿清洗,沸水澆燙,去皮去籽,切割成6瓣。牛肝清洗,切片狀,用小量生抽翻拌。
2、燒熱鍋下油,燒至八成熱,下西紅柿、蔥段油爆3分鐘,添加食鹽及沸水,開水后放進牛肝。待再滾后去掉白沫子,再煮3分鐘,添加白胡椒粉、雞精調料就可以。
作用:西紅柿味甘、酸,性生寒,能散血舒肝;牛肝溫性,味甘、苦,有清肝火清目益氣養血的作用。二者共用,能益氣養血清目。
運用:適用肝腎陰虛,或肝熱上擾引發之眼疲勞,眼睛視力減低者。
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