過橋米粉是北方人吃的一種面食常常,許多東北人也喜歡。 橋米粉的口味和類型很多,例如著名的云南橋米粉,酸辣米粉,酸辣湯牛肉橋米粉和云南風味小火鍋米粉。 它們都是橋米粉中最好的。 通過。 很多人通常在不確定吃什么的時候在外面吃一碗蒸米粉。 實際上,在家里,我們還可以制作美味可口的橋米粉。
食物:過橋米線120克(一大半湯碗),碎生豬肉50克,豌豆尖,莧菜,豆芽菜,水腌菜各10克,食鹽,油辣子各2克,咸生抽(醬油)3克,姜茸,黑胡椒粉各1克,骨頭湯100克。
作法:
1、先提前準備過橋米線,大鐵鍋涼水煮到水開,熄火悶10分鐘,用涼水浸洗后再泡一下.用時撈起來濾干。
2、肉切碎,添加一點點水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。莧菜切寸段,泡菜切碎,姜剁碎茸,骨頭湯煮沸。
3、鍋子置火災上,添加滾湯,沸時放進黑胡椒粉,生姜沫,切肉,并把肉攪散,次序加鹽,咸生抽,水腌菜末,再放進過橋米線。待沸之后莧菜段,豌豆尖,豆芽菜,等湯再開。出鍋前淋入油辣子。倒進一般吃面條的湯碗中,裝點上蔥段和香萊就好了。
食物:干米粉,泡菜,小紅辣椒,姜,蒜,蔥,香萊,白芝麻,鹽,醋,生抽,白砂糖。
作法:
1、把細米粉泡軟,撈起來控干;泡菜切細;蔥、姜、朝天椒、香萊切割成末預留。
2、下油下鍋燒開,先后放進白芝麻、姜、蒜、朝天椒進行爆香,再放進酸菜炒香。
3、倒一碗水下鍋,燒開,放進米糊,燒開。
4、添加鹽、醋、白砂糖、小量生抽(也并不放生抽)攪拌均勻。
5、添加香萊、蔥末,酸酸的火辣辣過橋米線就起鍋了!這類作法類似云南省小鍋米線,過橋米線可粗可細,隨本人愛好。
食物:過橋米線1包,牛肉100g,金針蘑50g,油菜心3棵,生雞蛋1個,生抽醬油15ml,蔥蒜米5g,白米醋15ml,鹽1g,小辣椒1根,野山椒6根,野山椒水適當。
作法:
1、過橋米線選新鮮熟過橋米線就可以,野山椒水依據愛好隨便。生雞蛋能夠依據愛好,攤成雞蛋餅,切細條做調料。
2、鍋燒熱,加小量燒菜油,放進蔥蒜米和辣椒圈進行爆香底鍋。
3、野山椒連在野山椒水一起倒進鍋中。
4、添加開水煮沸。
5、放進過橋米線,不必攪拌。
6、等候過橋米線漸漸地煮散,加入生抽醬油、白米醋、鹽。
7、放進金針蘑和油菜心,燙軟,和過橋米線一同撈起來。
8、余湯中放進肥牛片。
9、燙至掉色就可以。
10、把牛肉擺放在過橋米線上,添加剩下的湯就可以。
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