一次腌鴨蛋很難做。 我們不僅需要準備清潔鴨蛋的全過程，還需要準備腌鴨蛋的方法。 總算在將鴨蛋腌制之前，如果一次將它們全部煮沸，則很難儲存，并且可能發霉。 如果不煮沸，鹽會變得越來越咸，并且可能會變成爛雞蛋。 因此，腌制后的咸鴨蛋如何保存成為一個令人擔憂的問題。
咸鴨蛋的儲存方式
咸鴨蛋盡管不容易腐爛變質，但一煮開就不易儲存了。存儲時要留意避免蛋內缺水，咸鴨蛋一旦缺水，便會造成 蛋白質變黑，咸度會提升。對用不一樣的腌漬方式生產加工的咸鴨蛋，應采用不一樣的方式儲存。
1、如果是夏季較為熱的情況下，能夠放入冰箱冷藏室里儲放，留意不必冷藏，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放到電冰箱頂層冰箱冷藏就可以了。
2、假如在冬季較為冷時，能夠把熟鴨蛋放到干躁自然通風的地區就可以。留意不必放到太陽光曝曬處，挑選蔭涼的地區最好是。例如餐廳廚房儲物柜頂端，室內樓梯下邊這些。
3、針對用食鹽水腌漬的咸蛋，煮開前不適合長期性侵泡在腌漬罐內，把生咸蛋取出煮開并晾曬后能夠再放返回食鹽水里，隨吃隨用，那樣既能確保熟咸蛋長期置放不霉變，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌漬的咸蛋，應維持泥皮潮濕，可定期用濕抹布給鴨蛋保濕補水，并放置陰涼的地方，那樣能確保鴨蛋大半年不爛。
5、能夠把熟鴨蛋做真空泵解決，能確保鴨蛋放較為長的時間。這需要專業的儀器設備，假如鴨蛋比較多可去周邊制造廠做真空泵解決。
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