許多人喜歡吃法式玉米餅,法式玉米餅很難吃,不符合該國的口味。 如果要使玉米餅變軟,請注意這一方面。 首先是溫度。 如果溫度得到良好控制,則可以調節玉米餅的硬度。 第二個是揉合技術,需要很好地掌握這一方面,才能制作出美味的玉米餅。 今天,本文將介紹一下,這是軟玉米餅的秘訣。
用開水揉面,揉好后將面糊搟成薄薄面片,在上面勻稱的抹上一層食用油,再撒點鹽,隨后把面片卷起來,將面卷的兩邊捏住,切割成尺寸勻稱的團,搟成餅就可以放進炒菜鍋了。
鍋要先燒開,倒小量油能夠 使餅變香,用文火漸漸地雙面烤烙10分鐘上下就可以。 服用時由附近向正中間敲打,口味會更為酥脆可口。
玉米餅做軟時間規定
合好面之后,蓋上濕抹布或保鮮袋,靜放,讓面糊餳上三十分鐘上下,自然時間越久越好。還可以前一天夜里合好面,放電冰箱里,第二天早晨拿出來用,會非常地功能強大。餳面的功效取決于促使面糊更易生產加工(搟時總不回縮)、更綿軟,作出的餅更為勁道、綿軟,口味也更為細致和絲滑。此外,夏天空氣相對濕度非常大的狀況下,面糊餳發時就沒必要遮蓋濕抹布或保鮮袋了。面糊餳好之后,砧板上撒上薄面,取下適當面糊。這時候的面糊早已展現很細致的情況了。緩緩的把面糊梳理成環形,千萬別揉,要不然就白餳了。由于小麥面粉中的蛋白構架在餳的全過程中已做到一個平穩的情況,假如再和面,會毀壞面糊的蛋白質的功能,還需要再次餳過才行。
玉米餅做軟樣子
把面糊用搟面棍柔和地搟改成環形,刷一層油,撒上適當鹽,再撒上一點點小麥面粉(不可以省去,攤煎餅發裂的確保)。自然,鹽還可以立即和進面里,沒有多少差別與影響。
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