豆瓣醬可以用作調味品和蘸料，也非常適合作為調味料。 在豆瓣醬流行的四川和其他地區，豆瓣醬炒雞蛋很受歡迎。 姜黃色的雞蛋與鮮紅的豆瓣醬搭配，味道鮮美。 如果您還是喜歡吃豆瓣醬的食客，請趕緊學習在家制作豆瓣醬的炒雞蛋。
一、豆瓣醬炒雞蛋
食材準備，雞蛋4個，色拉油適量，蔥，白糖，豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入油鍋中炒至8分熟時盛出待用；
2、蔥洗凈切段，豆瓣醬加入少許清水調勻；
3、凈鍋倒入適量油，然后加入豆瓣醬，翻炒后加入蔥段，和雞蛋炒勻；
4、最后加入白糖翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
豆瓣醬本就有咸味，可以不用放鹽了，還以換成東北大醬或者甜面醬。
二、家常豆瓣醬炒雞蛋
食材準備，豆瓣醬100克，雞蛋3個，油適量，蔥花，白糖適量。
方法步驟
1、雞蛋打入碗中，攪散待用；
2、炒鍋燒熱油，下入蔥花熗鍋后倒入蛋液；
3、蛋液凝固后倒入豆瓣醬煸炒，然后加入適量的糖拌勻即可出鍋 。
小貼士
炒的時候可以小火慢慢炒，避免糊鍋。
三、青椒豆瓣醬炒雞蛋
食材準備，雞蛋2個，青椒1個，蔥適量，豆瓣醬小碗，植物油適量。
方法步驟
1、將青椒切丁，雞蛋打散待用，蔥花，蔥白切好；
2、雞蛋入油鍋中炒散然后盛出待用，鍋中 底油，爆香蔥；
3、然后放入青椒翻炒，斷生后加入豆瓣醬，關火利用余溫炒勻，然后倒入雞蛋炒勻即可。
小貼士
炒蔥的時候不能炒糊，不然就全是糊味了。
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