核桃肉富含營養，維生素及其碳酸鹽含量最豐富，蛋白質成分和體脂成分超過大多數新鮮水果。 它屬于公眾喜愛的一種營養保健產品。 吃核桃仁的方法有很多。 許多人喜歡吃生的東西，有些人喜歡添加一些調味品，然后在回家后炒。 那么，炒核桃仁有什么功能呢？

核桃肉在中醫學上運用普遍。中國中醫藥覺得核桃仁溫性、味甘、無毒性，有健胃消食、補血補氣、潤肺止咳、寧心安神等作用?！渡褶r本草經》將核桃仁列入久服益身養血、益壽延年的佳品。唐朝孟詵著《食療本草》中記敘，吃核桃肉能夠 健脾開胃，通潤血脈，使骨血細致。宋朝劉翰等著《開寶本草》中記敘，核桃肉“食之令肥健，潤肌，黑雙鬢，多食利小水，去五痔。”明朝李時診著《本草綱目》記敘，核桃肉有“補血補氣，潤肺止咳化痰，益命門穴，處三焦，溫肺潤腸通便，治陰虛內熱喘咳，腰腳重疼，親信疝痛，血痢腸風”等作用。

核桃肉有生熟二種，一般來說，生核桃肉和熟核桃肉的營養成分類似，僅僅炒過的全過程可能會損害一些營養成分，但會讓核桃肉中的營養成分更易消化吸收，并且熟核桃肉除掉了苦澀味，口味比生核桃肉更優。因而，不論是生核桃肉還是熟核桃肉，其營養成分全是很高的，能夠 依據自身的愛好來挑選。

核桃仁的炒過方式 是：置一炒鍋，鍋內方適當的粗砂或碎石子，放進生核桃，同炒，先用火災在改文火，在炮制的全過程時要持續得用力鏟滾動，待鍋內的蒸氣慢慢越來越少至消退時，將核桃仁倒出放涼就可以。

需要留意的是，不必選購已出殼的桃仁(買帶殼的),由于核桃肉曝露在空氣中非常容易產生空氣氧化,使含有的油酸空氣氧化霉變,那樣會傷害身心健康。

核桃肉最合適哪些人吃?

1、工薪族合適吃核桃：核桃仁中的不飽和脂肪酸，對中樞神經有優良養生保健的功效，可益腦益智類，減輕腦疲勞，提高記憶力。常常服用核桃肉治療失眠，尤其是對腎虛造成的失眠有治療功效。

2、老人合適吃核桃：核桃油帶有不飽和脂肪，有預防動脈硬化的作用。

3、處于生長發育青春期發育的小孩合適吃核桃：核桃肉中帶有鋅、錳、鉻等身體不能缺乏的營養元素。

4、核桃肉的鎮咳止喘功效也十分顯著，冬天，對慢性支氣管炎和哮喘病病人功效極好。此外，英國還發覺男士每日吃一把核桃仁可提升精子的質量。

除開所述的作用以外，建議追求美麗的女士更應當多吃一些核桃仁，尤其是每日都在美容的女士。由于每日吃一些核桃仁，不僅能夠 具有強身健體接下來的作用，針對女士而言還能夠補氣補血，延緩衰老。兩者之間冒著風險性去吃一些美容護膚藥品，確實比不上買一些核桃肉吃，并且不容易損害身心健康，反倒會有益于身心健康，美容護膚實際效果比較突出。