在日常生活中，許多人非常喜歡吃雞蛋。 由于鵝卵的營養價值很高，并且卵的大小相對較大，即使是一些育種人員也會專業地種植雙黃卵，然后再進行培育。 雞蛋的使用價值翻了一番。 每個人吃雞蛋時通常都會選擇腌制雞蛋。 那么雞蛋的使用價值和功能是什么？

鵝蛋的營養使用價值

營養元素：每100克雞蛋含(標準偏差) 發熱量196 大卡，蛋白11.1 克，人體脂肪15.6 克，碳水化合物化合物2.8 克，膽固醇704 mg，維生素D192 mg，尼克酸0.08 mg，維生素b20.3 mg，尼克酸0.4 mg，維生素E4.5 mg，鈣34 mg，磷130 mg，鉀74 mg，鈉90.6 mg，鎂12 mg，鐵4.1 mg，鋅1.43 mg，硒27.24 mg，銅0.09 mg，錳 0.04 mg。

營養分析

1、雞蛋中帶有豐富多彩的營養元素，如蛋白、人體脂肪、礦物和維他命等，適度吃一些雞蛋能夠補充人體營養成分。

2、雞蛋中帶有多種多樣蛋白，數最多和最關鍵的是蛋白質中的卵白蛋白和雞蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白中頗具身體所務必的各種各樣碳水化合物，是徹底蛋白，便于身體消化，能夠改進人的身體素質，讓人健壯。

3、雞蛋中的人體脂肪絕大多數集中化在雞蛋黃內，帶有較多的不飽和脂肪酸，在其中約一半是大豆卵磷脂，這種成份對人的腦及神經組織的生長發育有重特大功效。

4、適度吃一些雞蛋能夠補充礦物。雞蛋中的礦物關鍵含于雞蛋黃內，鐵、磷和鈣成分較多，也非常容易被身體消化吸收運用。

5、適度吃一些雞蛋能夠補充人體務必的維他命。雞蛋中的維他命也很豐富多彩，雞蛋黃中有豐富多彩的維生素D、D、E、維生素b2和尼克酸，蛋白質中的維他命以維生素b2和尼克酸占多數，這種維他命也是身體所務必的維他命。

在禽畜中，鵝是以長命而出名的。一般的能夠活到三十到五十歲，甚至是壽高古稀，某些的做到100歲大齡。它的下蛋紀錄，可稱世界大賽，年產量六十至一百只蛋，某些的乃至能年產量一百四十七只。

有些人猜疑鵝蛋的營養使用價值比不上生雞蛋，這不是客觀事實。我們來較為一下：雞蛋營養成份(包含一部分廢棄物以內的占比)：水份占65.5%，蛋白12%，人體脂肪9%，雞蛋是：水份占60%，蛋白13%，人體脂肪12%。和生雞蛋、鴨蛋對比，雞蛋的熱值最大。

有些人覺得雞蛋比不上生雞蛋那般鮮嫩爽口，那僅僅生產加工的方式 問題，用雞蛋做成糟蛋，是特具口味的美味可口食品。

(一)鵝蛋的功效功效

1、雞蛋溫性，中醫學覺得能大補五臟，適合慢性腎炎、肝炎、病久氣血虛的病人服用。嚴寒的情況下吃雞蛋能滋補人體，防御力嚴寒氣侯對身體的侵蝕。

2、雞蛋辛溫，可益氣;故可在嚴寒的節令里日常飲食中有服用一些，以滋補人體，防御力嚴寒氣侯對身體的侵蝕。

3、雞蛋也有防凍、清腦益智類、提高記憶力等多種多樣作用。