每年秋天到來時，這是大閘蟹最嫩，最肥的。 這時候，大閘蟹既美味又嫩，受到大家的喜愛。 盡管大閘蟹非常有益，但它們的性狀很冷，很容易引起皮膚過敏，因此并不適合所有人食用。 吃螃蟹時，不可能一起吃很多食材，有很多購買大閘蟹的方法。

作法一 ：微波爐加熱蒸葡萄酒蟹

用材：

蟹600克 白胡椒粉、鹽適量 葡萄酒一杯

作法：

割開蟹，維持蟹殼詳細并剁碎幾片，清洗控干，鹽、白胡椒粉和葡萄酒翻拌成葡萄酒液。將蟹放到盤里，澆上葡萄酒液，將盤放進汽炒鍋，在蒸底鍋盆中放進適度的水，蓋上蓋子，送進爐腔內。按“汽蒸烹飪”鍵一次，選定汽蒸作用。轉動“起動”按鍵，設置10分鐘就可以。假如蟹較為大，則煮制時間要更長1分鐘上下，但不必太長，不然肉就老了

微波爐加熱紫蘇葉蒸蟹

食物：

大閘蟹、紫蘇葉、姜、醋、生抽

制做流程：

閘蟹用冷水清洗干凈；紫蘇葉清洗預留；將蒸寶內放進適度的水，放好蒸屜，紫蘇葉各自放置好；新鮮的陽澄湖大閘蟹清洗放到紫蘇葉上；微波爐加熱高火100度，蒸包入內18分鐘，取下服用。

選擇大閘蟹的方式

1、最先，大伙兒盡可能挑母蟹。

母蟹不管蟹肉還是蟹棒都比較多（大伙兒能夠看一下圖，圓臍的為母蟹）。

2、螃蟹腿的強度。

盡可能摸一下大閘蟹最后第二條腿的根處（最終一節），用勁掐一掐，一般較為硬得話，就可以明確大閘蟹很新鮮，也較為肥。

3、隨后我們還是需看腿，可是我們需看一下腳部的疤結處，

看一下腿的疤結處的色調，假如疤結處色調較為黃，表明大閘蟹非常好，大伙兒就可以安心選購。

4、此外看大閘蟹腹部，便是泛白的殼，一般比較好的大閘蟹，我們能夠通過殼見到里邊的色調，那樣的大閘蟹較為新鮮，較為肥。

顛一顛凈重。

5、假如大閘蟹容積大，可是重量較輕，大伙兒就不必買來，那類大閘蟹品質毫無疑問不太好。

我們要挑選體型小，凈重較為重的大閘蟹。

6、此外，我們需要看一下大閘蟹的薄厚。

舉起2個大閘蟹，我們從尾端觀查比照一下，較為厚的大閘蟹比較好，蟹棒和蟹肉都是比較多，薄一些的大閘蟹，一般較為瘦。

7、大伙兒盡可能買活螃蟹，防止腹瀉，有的盆友會擔憂購到的大閘蟹，被引入了水份，可是活的大閘蟹不容易有這類狀況，大伙兒能夠安心。