在中國的沿海地區，很多人非常喜歡辛辣食物，有些人會將朝天辣椒制成辣醬，這樣食用起來會更方便。 我們通?？梢栽诖笮唾徫镏行馁徺I各種辣醬，但是我們自己制作的辣醬會更香，并且可以在辣醬中添加一些肉類，這會使辣醬的味道更誘人，那么什么是 在家辣醬的方法？
[蒜蓉辣椒醬]
原材料：紅尖椒、蒜頭、西紅柿
調味品：白米醋、糖、鹽
作法：
把鮮朝天椒洗干凈后掠干水份，蒜頭削皮，西紅柿去皮去籽;迅速法：立即把原材料扔進攪拌器里粉碎，倒進干凈的碗里，添加白米醋、白砂糖和鹽拌進味，最終裝進干凈無臭味的玻璃瓶子里，鋪一層保鮮袋，蓋上蓋密封性后置放十幾天后就可以開吃;也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，置放微波爐加熱內高火叮三五分鐘或用白鍋熬料，歷經加溫后的蒜蓉辣椒醬能夠即吃，但需要冰箱冷藏，那樣才不容易霉變。
做醬汁，隨每個人的所好，喜愛哪一原材料的就放多一些;放調味品時，咸度要控制好;立即泡浸的手工制作剁蒜蓉辣椒醬，操作流程中不可以占上涼水、油分或其他臭味，添加少量高度酒，那樣辣醬的味兒變香!
美味可口醬汁---蒜蓉辣椒醬
[老干媽豆豉口味辣醬]
原材料：菜籽油兩大半碗，水豆豉一工作滿，辣椒干一工作滿，小燈籠辣椒干半工作，成都郫縣豆辨醬兩一茶匙，麻椒一匙半，八角三顆，米酒兩一茶匙，糖四大匙，黑生抽兩匙，雞精一匙
作法：
1、水豆豉用溫小水泡十五分鐘(去鹽分)控干水份，再分離出來一半絞碎成水豆豉面一半留原粒預留，辣椒干與小燈籠辣椒干用攪碎機攪至九成碎預留，麻椒，八角，絞碎成粉末狀預留.
2、熱鍋將菜籽油用中火烤至中熱(油剛開始流動性時)變為文火即下麻椒與八角粉炒成辣椒油(大概八至十分鐘)，再先后將成都郫縣豆辨，水豆豉與干辣椒碎入鍋炒鍋后再熬大概十分鐘，此刻下米酒后再多熬一個小時，下糖，生抽與雞精調好味后再熬半小時歇火，待制冷后就可以裝罐.
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